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Il potere dell’olfatto! E come allenarlo
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L’olfatto – un senso dimenticato Una volta era un senso indispensabile per la sopravvivenza: serviva a riconoscere il cibo buono da quello velenoso, a fiutare un nemico o percepire un pericolo. Un senso ancora indispensabile per molti animali, ma che nell’uomo ha perso di importanza. Tuttavia un…
Bere due birre al giorno riduce il rischio di depressione: lo dice la scienza
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Ora che il sole è tornato, è bello regalarsi una birra ghiacciata (o due) dopo essere tornati a casa dal lavoro. Il problema è che bere alcolici è associato a rischi per la salute fisica e mentale. Tuttavia, ci sono studi che hanno dimostrato che una o due birre al giorno possono davvero…
Come riconoscere e evitare spiacevoli aromi nella birra
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A seguire una guida essenziale sui problemi tipici di aroma nelle vostre birre, da consultare al volo ogni volta che avete bisogno. AROMA POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE Acetaldeide (mela verde) Contaminazione batterica Controllare l’impiego del lievito e l’igiene generale (Zymononas,…
Come riconoscere i gusti principali
0 Come0 Commenti2 Minuti
Il gusto di un cibo o di una birra è recepito dalle papille gustative che si trovano sulla lingua. Un tempo si credeva che le papille gustative che si trovano nelle diverse zone fossero differenti le une dalle altre, studi più recenti dimostrano che ogni sapore è diffuso in tutta la lingua. La…
Guida ai problemi della birra
0 Come0 Commenti9 Minuti
In questo articolo, vi voglio riproporre questa guida ai problemi della birra, uscita qualche anno fà su birrapertutti.it scritta da Thomas Mutti GUIDA AI PROBLEMI DELLA BIRRA Come detto i problemi della birra posso essere divisi in problemi riguardanti l’imbottigliamento, quelli del gusto e…
Il rapporto tra materie prime e degustazione di una birra
0 Come0 Commenti11 Minuti
Nei corsi sulla degustazione è importante insegnare ai corsisti la provenienza di un determinato sapore/aroma nella birra. Questa consapevolezza può aiutare a comprendere meglio la birra stessa e soprattutto aiutare a raccontarla e descriverla meglio. Capire da dove proviene un determinato sapore…
Questione di stile: Specialty Beer
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34. Specialty Beer In queste linee guida ci sono tante birre del tipo Specialità (Specialty) ma questa categoria è riservata a quelle birre che non possono rientrare altrove. Poiché il numero di categorie Specialità è abbastanza ampio, ci si aspetta che la maggior parte delle birre sia inserita…
Questione di stile: Wood Beer
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33. Wood Beer Questa categoria include specialty beer con un carattere di maturazione in legno, con o senza carattere di distillati aggiunti. 33A. Wood-Aged Beer Questo stile include birre maturate in botti di legno nuove che non hanno nessuna caratteristica alcolica da un uso precedente. Birre…
Questione di stile: Smoked Beer
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32. Smoked Beer Questa categoria include specialty beer con un carattere affumicato. 32A. Classic Style Smoked Beer Impressioni generali: una birra migliorata dall’affumicato, che mostra un buon equilibrio tra le caratteristiche del “fumo” e della birra, restando tuttavia piacevole da bere. Nei…
Questione di stile: Alternative Fermentables Beer
1 Mi piace0 Commenti6 Minuti
31. Alternative Fermentables Beer Questa categoria include specialty beer con ingredienti aggiuntivi (grani o zuccheri) che apportano caratteristiche distintive. 31A. Alternative Grain Beer Una birra con cereali alternativi è una birra standard (di stile classico o meno) con l’aggiunta (o…
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