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Il rapporto tra materie prime e degustazione di una birra
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Nei corsi sulla degustazione è importante insegnare ai corsisti la provenienza di un determinato sapore/aroma nella birra. Questa consapevolezza può aiutare a comprendere meglio la birra stessa e soprattutto aiutare a raccontarla e descriverla meglio. Capire da dove proviene un determinato sapore…
Questione di stile: Specialty Beer
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34. Specialty Beer In queste linee guida ci sono tante birre del tipo Specialità (Specialty) ma questa categoria è riservata a quelle birre che non possono rientrare altrove. Poiché il numero di categorie Specialità è abbastanza ampio, ci si aspetta che la maggior parte delle birre sia inserita…
Questione di stile: Wood Beer
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33. Wood Beer Questa categoria include specialty beer con un carattere di maturazione in legno, con o senza carattere di distillati aggiunti. 33A. Wood-Aged Beer Questo stile include birre maturate in botti di legno nuove che non hanno nessuna caratteristica alcolica da un uso precedente. Birre…
Questione di stile: Smoked Beer
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32. Smoked Beer Questa categoria include specialty beer con un carattere affumicato. 32A. Classic Style Smoked Beer Impressioni generali: una birra migliorata dall’affumicato, che mostra un buon equilibrio tra le caratteristiche del “fumo” e della birra, restando tuttavia piacevole da bere. Nei…
Questione di stile: Alternative Fermentables Beer
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31. Alternative Fermentables Beer Questa categoria include specialty beer con ingredienti aggiuntivi (grani o zuccheri) che apportano caratteristiche distintive. 31A. Alternative Grain Beer Una birra con cereali alternativi è una birra standard (di stile classico o meno) con l’aggiunta (o…
Questione di stile: Spiced Beer
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30. Spiced Beer Di seguito vengono utilizzate le definizioni comuni o culinarie delle spezie, delle erbe e dei vegetali, non quelle botaniche o scientifiche. In generale, le spezie sono semi secchi, baccelli dei semi, radici, corteccia, ecc. di piante usate per insaporire il cibo. Le erbe sono…
Questione di stile: Fruit Beer
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29. Fruit Beer La categoria Fruit Beer si applica a birre prodotte con qualsiasi frutto o combinazione di frutta all’interno delle definizioni indicate. Qui si usa la definizione culinaria di frutta, non quella botanica: semi di piante con polpa dolci o acide e commestibili a crudo. Tra gli…
Questione di stile: American Wild Ale
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28. American Wild Ale Il termine American Wild Ale è in uso comune tra i produttori artigianali e gli homebrewer, tuttavia la parola Wild non implica che queste birre siano necessariamente a fermentazione spontanea. Indica che sono influenzate da microrganismi diversi dai tradizionali lieviti…
Questione di stile: Historical Beer
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27. Historical Beer La categoria Historical Beer include stili che si sono estinti nei tempi moderni o che in passato erano molto popolari e ora sono noti solo attraverso la loro riproduzione. Questa categoria può anche essere usata per birre tradizionali o autoctone che hanno importanza…
Questione di stile: Trappist Ale
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26. Trappist Ale Il termine Trappista è una denominazione legalmente protetta e può essere utilizzato a livello commerciale solo dai veri monasteri trappisti che producono la propria birra. Tuttavia, noi lo possiamo usare per descrivere il tipo o gli stili di birra prodotti da quei monasteri e…
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