Amaro

DESCRITTORI:

• È uno dei cinque gusti primari

DIFETTO: 

• Dipende dallo stile

QUANDO E’ APPROPRIATO:

• Un leggero livello di amaro è presente in quasi tutti gli stili per bilanciare la dolcezza del malto
• È appropriato anche a livelli molto alti in alcuni stili quali IPA, Pale Ales, Bitter

CAUSE:

• Luppolo (isomerizzazione degli alpha acidi)
• Malti molto tostati (es. roasted barley, chocolate)

RIMEDI:

• Calcolare bene gli IBU e il tempo di bollitura dei luppoli