I tortelli di zucca rappresentano uno dei capolavori del patrimonio gastronomico italiano, in cui la dolcezza della zucca incontra la sapidità del formaggio e la spinta aromatica della noce moscata (o della mostarda). Per un [ leggi tutto…]
I Saltimbocca alla Romana tradizionali utilizzano già la salvia per profumare la carne di vitello; quindi, l’abbinamento con una Witbier / Blanche speziata che utilizza la stessa erba aromatica (o un’aggiunta di salvia in dry-herbing) [ leggi tutto…]
Per mantenere la pasta attuale e moderna, usiamo un formato corto di grande grana che raccolga bene il condimento e lavoriamo sugli ingredienti con texture differenti (cetriolo a nastro, feta condita a crudo, pomodorini marinati). [ leggi tutto…]
Ci sono piatti che raccontano un territorio in maniera viscerale, senza filtri. Gli gnocchi con la fioretta appartengono a questa categoria ristretta e autentica: sono il simbolo gastronomico della Valle dell’Agno e delle Prealpi Venete, [ leggi tutto…]
Il pranzo in spiaggia non deve per forza essere un compromesso tra praticità e alta degustazione. Per il giorno di Ferragosto vi propongo un’esperienza sensoriale pensata per chi cerca freschezza, pulizia di palato e grande [ leggi tutto…]
L’Adriatico non è solo un mare, è un ecosistema di profumi che spaziano dalla salinità vivace della laguna ai sentori più profondi del largo. Questa insalata è un omaggio alla tradizione costiera, rivisitata con una [ leggi tutto…]
Con l’arrivo di maggio, la natura offre uno dei suoi frutti più preziosi e, al contempo, più complessi per l’analisi sensoriale: l’asparago. Per chi vive il mondo della birra non solo come bevanda, ma come [ leggi tutto…]
Nell’universo della degustazione, l’abbinamento tra cibo e birra non è mai un semplice accostamento, ma una ricerca di equilibrio tra contrasti e affinità. Quando ci troviamo di fronte a un classico intramontabile come i Nachos [ leggi tutto…]
Con l’avvicinarsi della Pasqua, le nostre tavole si preparano ad accogliere il re dei lievitati: la Colomba. Ma perché limitarsi alla fetta classica quando possiamo trasformarla in un dessert da veri intenditori, abbinandolo alle migliori [ leggi tutto…]
Non sono uno chef, e questa non è una ricetta complicata. È un piatto semplice, fatto con attenzione, perché oggi non conta stupire ma riconoscere. Oggi voglio dirti grazie. Per la forza che mostri senza [ leggi tutto…]
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