Brassando si impara

Allenare l’Olfatto: Il metodo dei kit sensoriali per diventare veri esperti di aromi

L’importanza dell’olfatto nell’analisi sensoriale L’olfatto è uno dei sensi fondamentali per apprezzare al meglio il mondo enogastronomico. Che tu sia un appassionato di birra, vino, olio, cioccolato o desideri semplicemente affinare il tuo naso, allenarlo […]

Rubriche

Alla scoperta dei sapori autentici della Fiera del Folpo: Una degustazione tra tradizione e innovazione

Lo scorso week-end mi sono recato a Noventa Padovana presso l’antica Fiera del Folpo, ospite della Confraternita del Folpo, rappresentata dal Gran Maestro Cristian Bisato. In questa occasione speciale ho avuto la possibilità di degustare […]

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Brassando si impara: Blanche

BLANCHE La birra Blanche è caratterizzata dal suo colore chiaro e dalla sua opacità dovuta alla presenza di lieviti in sospensione. Si distingue per il suo sapore fresco e speziato, con note agrumate e un retrogusto leggermente […]

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La scienza dei lieviti nella birrificazione: Diversità e influenza sui profili sensoriali

Il lievito è un organismo unicellulare che, grazie alla sua instancabile attività metabolica, converte gli zuccheri (monosaccaridi come glucosio e fruttosio e disaccaridi come saccarosio e maltosio) in etanolo (alcol) e anidride carbonica. Tuttavia, il […]

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Brassando si impara Flamish Sour Ale

Le Flemish Sour Ale, o birre acide delle Fiandre, rappresentano una parte significativa della tradizione birraria belga e sono considerate un vero e proprio tesoro nel panorama delle birre artigianali. Questo stile unico è emerso […]

Ricette

Brassando si impara: Nonsolofest BierFest Marzen

Nonsolofest Bier  Marzen, birra lager ambrata a bassa fermentazione, di origine tedesca, leggermente più robusta. Come suggerisce il nome, le Marzen sono “birre di marzo”, che vengono lagerizzate in fredde cantine durante l’estate. Questa birra […]

Ricette

Brassando si impara: Lichtenhainer

Lichtenhainer Storica birra di frumento tedesca, acida, affumicata e a bassa gravità. Complessa ma rinfrescante per l’elevata attenuazione e carbonazione, unite a un leggero amaro e una moderata acidità. VOL. BATCH TEMPO BOLLITURA CATEGORIA BJCP […]

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Brassando si impara: Altri cereali maltati (e non)

Sebbene sia il cerale maggiormente utilizzato per la birrificazione, l’orzo non è l’unico che può essere maltato. — Wheat Malt —  Viene prodotto utilizzando il frumento. Le procedure di maltazione, essiccazione ed eventuale caramellizzazione e […]