Proveniente dallo storico istituto tedesco di Weihenstephan, questo ceppo di lievito secco a bassa fermentazione rappresenta la scelta di riferimento a livello mondiale per produrre Lager e Pilsner dal profilo neutro, pulito ed equilibrato. Ceppo [ leggi tutto…]
Una classica lager scura tedesca che coniuga l’impatto visivo dei malti tostati con un sorso sorprendentemente fresco, pulito e privo di asperità bruciate. Note e caratteristiche principali Profilo del malto & tostatura: Il carattere tostato [ leggi tutto…]
Quando si esplora il panorama delle varietà statunitensi, è facile pensare a sferzate agrumate, resina o note dank. Tuttavia, il Crystal rappresenta un’eccezione d’eccellenza: un luppolo sviluppato per offrire la medesima grazia e raffinatezza dei [ leggi tutto…]
L’interpretazione firmata da Lorenzo Busellato dello stile New Zealand Pilsner (BJCP X5) combina la snellezza e la bevibilità di una classica bassa fermentazione con l’esplosione aromatica dei luppoli neozelandesi. Caratterizzata da un profilo d’acqua a [ leggi tutto…]
Quando si ripercorre la storia moderna della birra artigianale americana, è impossibile prescindere dalla sigla CTZ, acronimo che definisce un trio di varietà dalle spiccate affinità agronomiche e organolettiche: Columbus, Tomahawk e Zeus. Tra questi, [ leggi tutto…]
Interpretazione classica e pulita dello storico stile di Goslar, questa Gose combina una base maltata bilanciata con la caratteristica nota sapida e la piacevole acidità generata direttamente in fermentazione primaria. Il profilo tecnico si attesta [ leggi tutto…]
Progetto brassicolo che reinterpreta la classica “birra dei frati” (Enkel) unendo la rigorosa tradizione belga a un discreto tocco di modernità. La birra si presenta di colore dorato chiaro (SRM 4) e sviluppa un grado [ leggi tutto…]
Quando si parla di luppoli americani, la mente corre subito alle varietà moderne e “pirotecniche” che hanno acceso la “Hop Revolution” degli anni ’70 e ’80. Eppure, ben prima che il Cascade o il Chinook [ leggi tutto…]
Nessun ingrediente nella sala cotte incarna il paradosso della produzione birraria come il lievito: invisibile ad occhio nudo, eppure padrone assoluto del profilo organolettico di ogni pinta. Se nella storia della birra artigianale americana esiste [ leggi tutto…]
Quando si parla della nascita delle birre luppolate d’oltreoceano, è impossibile non imbattersi in uno dei pilastri della cosiddetta scuola dei “4 C”: il Chinook. Rilasciato nel 1985 dal programma di selezione del Dipartimento dell’Agricoltura [ leggi tutto…]
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