| Lichtenhainer | |||
| Storica birra di frumento tedesca, acida, affumicata e a bassa gravità. Complessa ma rinfrescante per l’elevata attenuazione e carbonazione, unite a un leggero amaro e una moderata acidità. | |||
| VOL. BATCH | TEMPO BOLLITURA | CATEGORIA BJCP DI RIFERIMENTO | |
| 55L | 15+30 min | 27 – Historical Beer | |
| TECNICA | ORIGINAL GRAVITY | IBU | BG:GU |
| All Grain | 1.040 | 8.5 | 0.21 |
| Range: 1.032 – 1.040 | Range: 5 – 12 | ||
| COLORE – EBC | STIMA FINAL GRAVITY | ATT. APP. | STIMA ABV |
| 6.6 | 1.008 | 80% | 4.5 |
| Range: 5.9 – 11.8 | Range: 1.004 – 1.008 | Range: 3.5 – 4.7 | |
| Materie prime: MALTO | Note aggiuntive | ||
| – 5Kg Smoked | 50% dei fermentabili | ||
| – 3Kg Wheat | 30% dei fermentabili | ||
| – 2Kg Smoked Wheat OAC | 20% dei fermentabili | ||
| Materie prime: LUPPOLO | Note aggiuntive | ||
| – 29g Perle | a 30 min – boil – 8.5IBU | ||
| Materie prime: ALTRI INGREDIENTI | Note aggiuntive | ||
| Materie prime: LIEVITO | Note aggiuntive | ||
| – LP 70 PP 30 | |||
| – US 05 | |||
| PROFILO DELL’ACQUA | Note aggiuntive | ||
| Calcio: | 60 | ||
| Magnesio: | 10 | ||
| Sodio: | 10 | ||
| Solfati: | 90 | ||
| Cloruri: | 75 | ||
| Bicarbonati: | 0 | ||
| Rapporto Solfati/Cloruri | 0.8 | ||
| STEP MASH | Note aggiuntive | ||
| PH consigliato | 5.2 | L’importanza del PH (leggi) | |
| Protein Rest | |||
| Beta Amilasi | 66 per 50min | ||
| Alfa Amilasi | |||
| Mash Out | 78 per 10min | ||
| NOTE TECNICHE E CONSIDERAZIONI/CONSIGLI | |||
Utilizzare il metodo Kettle Souring:
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| PROFILO FERMENTATIVO | |||
| Inoculare a 19/20°C, fermentare a 18°C per 14 giorni. Successivamente, in base alla tipologia di fermentatore, imbottigliare e carbonare a 3 volumi di CO2. Se si utilizza la tecnica isobarica, infustare e carbonare forzatamente con CO2, sempre a 3 volumi. | |||
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