Il 1996 è l’anno zero della birra artigianale italiana. Oggi, trent’anni dopo, quel movimento nato come una scommessa utopistica di pochi pionieri è diventato un pilastro del Made in Italy agroalimentare. Per celebrare questo traguardo, Unionbirrai ha lanciato un’iniziativa senza precedenti: “Buona ‘sta Birra!”, una produzione collettiva che unisce i birrai di tutta la Penisola sotto un’unica ricetta e un unico spirito.
Una Italian Pilsner per unire l’Italia
Non è un caso che per questa ricorrenza sia stata scelta la Italian Pilsner. Questo stile rappresenta la maturità raggiunta dal movimento: una birra pulita, immediata e accessibile, ma figlia di una tecnica rigorosa e di materie prime d’eccellenza.
La ricetta di “Buona ‘sta Birra!” è una base comune condivisa da decine di birrifici, ma con un margine di libertà interpretativa. Ogni birraio ha il compito di infondere la propria sensibilità e il legame con il territorio, creando sfumature uniche pur mantenendo un’identità riconoscibile. Come sottolineato da Vittorio Ferraris, presidente di Unionbirrai:
“Volevamo ribadire un concetto semplice: la birra artigianale italiana cresce quando si apre e quando fa comunità.”
Il calendario delle “Cotte Collettive”
Il progetto è già in pieno fermento con appuntamenti che attraversano lo stivale. Dopo le prime tappe in Toscana (Mostodolce, Radical Brewery, Mudita) ed Emilia-Romagna (Giusto Spirito), il calendario entra nel vivo:
- 5 Maggio: Trentino-Alto Adige presso Birrificio Barbaforte.
- 7 Maggio: Friuli-Venezia Giulia al Birrificio Villa Chazil.
- 9 Maggio: Lombardia presso The Wall. Quest’ultima sarà una cotta aperta al pubblico, un’occasione imperdibile per appassionati e curiosi per assistere al processo produttivo.
- Maggio in Puglia: Un tour che coinvolgerà Caput Ursi (8 maggio), Birranova (11 maggio), I Peuceti (13 maggio) e Officine Birrai (20 maggio).
- 25 Maggio: Ritorno in Lombardia con Otus e Dada.
- 19 Giugno: Chiusura delle celebrazioni produttive al Birrificio Lariano, in concomitanza con “Birrifici Aperti”.
Da utopia a realtà: i numeri del movimento
In tre decenni, lo scenario è cambiato radicalmente. Dai primi esperimenti si è passati a una filiera solida che oggi conta circa 900 microbirrifici e 200 brewpub. La produzione, che all’inizio del secolo era di appena 2.000 ettolitri, oggi oscilla tra i 400 e i 500 mila ettolitri, coprendo il 2,5% del comparto nazionale.
Non è solo una questione di volumi, ma di cultura: il settore ha saputo creare competenza, formazione e un rapporto diretto tra produttore e consumatore che prima non esisteva.
Dove e quando assaggiarla
La birra sarà disponibile a partire dai primi di giugno. Il momento clou per la degustazione sarà l’edizione 2026 di Birrifici Aperti Unionbirrai e la Giornata Nazionale della Birra Artigianale (dal 19 al 23 giugno). Sarà l’occasione perfetta per testare con mano (e palato) il risultato di questo sforzo corale.
Per restare aggiornati sulle tappe e i birrifici aderenti, è possibile consultare il sito ufficiale: www.buonastabirra.it.
