Off Flavour: Salato

22 Gennaio 2021 Redazione Brassando si impara, Rubriche Commenti disabilitati su Off Flavour: Salato

DESCRITTORI:

  • È uno dei cinque gusti primari

DIFETTO: 

  • Quasi sempre

QUANDO E’ APPROPRIATO:

  • In alcuni stili come Gose o Oyster Stout (in quest’ultimo caso percepito più come leggera sapidità)

CAUSE:

  • Alto contenuto di sali minerali nell’acqua
  • Aggiunta di sale (cloruro di sodio)

RIMEDI:

  • Fare attenzione all’acqua e ai sali che si utilizzano per modificarla

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