Brassando si impara

Off Flavour: Caramellizzato

DESCRITTORI: Caramello Melassa Liquirizia Caffè Cioccolato DIFETTO:  Se non previsto dallo stile QUANDO E’ APPROPRIATO: Presente in moltissimi stili sia a bassa che ad alta fermentazione CAUSE: Reazione di maillard (reazione tra proteine e zuccheri [ leggi tutto…]

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Zwanze Day 2020

E notizia fresca-fresca la Brasserie Cantillon la divulgato la data e l’elenco dei Pub selezionati che Sabato 26 Settembre spilleranno la Zwanze 2020: Ma che cos’è lo ZWANZE DAY? Jean Van Roy, leggendario mastro birraio [ leggi tutto…]