Freselle alla Birra Saison 

Published bySilvia Tamburini          Category: Beer&Food          Day: 07 Settembre 2020          Source: Ricettario Maltus Faber

INGREDIENTI:

  • 250 grammi di farina di orzo
  • 50 grammi di farina tipo 1
  • 50 grammi di farina di semola rimacinata di grano duro
  • 3 grammi di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 300 millilitri di Birra Saison del birrificio artigianale Maltus Faber

PROCEDIMENTO:

Nella planetaria munita di gancio inserite le farine mescolate tra loro. Sciogliete il lievito in 100 millilitri di birra e versate il tutto sulle stesse.

Impastate per 3 minuti, unite la rimanente birra, aggiungete il sale e lavorate ancora per 5 – 7 minuti.

Trasferite il composto sul piano di lavoro, formate una palla, coprite con una ciotola e lasciate lievitare per un’ora e mezza.

Scaldate il forno a 50°C in modalità statica.

Dividete la pasta in 8 porzioni di peso identico e create altrettanti cilindri che poi chiuderete formando un anello e fissando bene le giunture.

Trasferite gli 8 anelli su una placca rivestita di carta forno, coprite con un panno da lievitazione o pellicola da cucina e lasciate lievitare per un’altra ora.

Trascorso il tempo, togliete la placca dal forno e sistematela in un luogo riparato da correnti d’aria. Portate il forno a 200°C e cuocete per 10 -12 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e tagliate gli anelli a metà orizzontalmente avendo cura di non romperli.

Abbassate la temperatura del forno a 150°C e cuocete per altri 20 minuti.

Le freselle alla birra sono ottime servite con pomodoro fresco, basilico, olio e sale. Prima di condirle è necessario inumidirle con acqua fredda.

Difficoltà: Facile Preparazione: 25 min Cottura: 32 min Dosi per: 16 pezzi

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:

Ricetta di Monica Benedetto e Nicolò, fondatori del blog Una padella tra di noi

Pubblicata su gentile concessione di Massimo Versaci, che ringraziamo

 

AUTHOR PROFILE

Silvia Tamburini

Collabora attivamente nel far crescere il portale seguendo e gestendo varie rubriche, tra qui: Beer & Food; Salute è Benessere....

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