Freselle alla Birra Saison

INGREDIENTI:

  • 250 grammi di farina di orzo
  • 50 grammi di farina tipo 1
  • 50 grammi di farina di semola rimacinata di grano duro
  • 3 grammi di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 300 millilitri di Birra Saison del birrificio artigianale Maltus Faber

PROCEDIMENTO:

Nella planetaria munita di gancio inserite le farine mescolate tra loro. Sciogliete il lievito in 100 millilitri di birra e versate il tutto sulle stesse.

Impastate per 3 minuti, unite la rimanente birra, aggiungete il sale e lavorate ancora per 5 – 7 minuti.

Trasferite il composto sul piano di lavoro, formate una palla, coprite con una ciotola e lasciate lievitare per un’ora e mezza.

Scaldate il forno a 50°C in modalità statica.

Dividete la pasta in 8 porzioni di peso identico e create altrettanti cilindri che poi chiuderete formando un anello e fissando bene le giunture.

Trasferite gli 8 anelli su una placca rivestita di carta forno, coprite con un panno da lievitazione o pellicola da cucina e lasciate lievitare per un’altra ora.

Trascorso il tempo, togliete la placca dal forno e sistematela in un luogo riparato da correnti d’aria. Portate il forno a 200°C e cuocete per 10 -12 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e tagliate gli anelli a metà orizzontalmente avendo cura di non romperli.

Abbassate la temperatura del forno a 150°C e cuocete per altri 20 minuti.

Le freselle alla birra sono ottime servite con pomodoro fresco, basilico, olio e sale. Prima di condirle è necessario inumidirle con acqua fredda.

Difficoltà: Facile Preparazione: 25 min Cottura: 32 min Dosi per: 16 pezzi

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:

Ricetta di Monica Benedetto e Nicolò, fondatori del blog Una padella tra di noi

Pubblicata su gentile concessione di Massimo Versaci, che ringraziamo

ADVERTISING

Birraio dell'anno 2025
Informazioni su Silvia Tamburini 154 Articoli
Collaboratrice fin dalla nascita del portale, segue e gestisce le rubriche: Beer & Food e Salute è Benessere. Sopporta la passione di Stefano e lo asseconda nelle scelte editoriali. Nel tempo libero, legge e assaggia qualche birretta