Salato

Brassando si impara

Off Flavour: Salato

22 Gennaio 2021 Redazione Commenti disabilitati su Off Flavour: Salato

DESCRITTORI: È uno dei cinque gusti primari DIFETTO:  Quasi sempre QUANDO E’ APPROPRIATO: In alcuni stili come Gose o Oyster Stout (in quest’ultimo caso percepito più come leggera sapidità) CAUSE: Alto contenuto di sali minerali […]

Brassando si impara

Come riconoscere i gusti principali

10 Luglio 2019 Redazione Commenti disabilitati su Come riconoscere i gusti principali

Il gusto di un cibo o di una birra è recepito dalle papille gustative che si trovano sulla lingua. Un tempo si credeva che le papille gustative che si trovano nelle diverse zone fossero differenti le une […]