Brassando si impara: Blanche

12 Settembre 2024 Matteo Cazzola Brassando si impara, Ricette, Homebrewers Commenti disabilitati su Brassando si impara: Blanche
BLANCHE
La birra Blanche è caratterizzata dal suo colore chiaro e dalla sua opacità dovuta alla presenza di lieviti in sospensione. Si distingue per il suo sapore fresco e speziato, con note agrumate e un retrogusto leggermente amaro. Questo gusto unico è dato dagli ingredienti utilizzati nella sua produzione, tra cui spiccano la scorza d’arancia e la coriandolo.
VOL. BATCH TEMPO BOLLITURA CATEGORIA BJCP DI RIFERIMENTO
 50L 60min 24 – Belgian Ale – 24A Witbier
TECNICA ORIGINAL GRAVITY IBU BG:GU
All Grain 1.044 14 0.31
Range: 1.044 – 1.052 Range: 8 – 20
COLORE – EBC STIMA FINAL GRAVITY ATT. APP. STIMA ABV
6 1.012 72% 4.2
Range: 3.9 – 7.9 Range: 1.008 – 1.012 Range: 4.5 – 5.5
Materie prime: MALTO Note aggiuntive
– 5 kg Frumento non maltato 49% dei fermentabili
– 5 kg Pilsner 49% dei fermentabili
– 200 g Lolla di Riso 2% dei fermentabili
Materie prime: LUPPOLO Note aggiuntive
– 50gr Herzbrucker a 60 min – Boil – 7.6 IBU
– 50gr Herzbrucker a 30 min – Boil – 5.8 IBU
Materie prime: ALTRI INGREDIENTI Note aggiuntive
– 50 gr Buccia d’arancia amara a 10 min fine boil
– 40 gr Coriandolo a 10 min fine boil
Materie prime: LIEVITO Note aggiuntive
– Mangrove Jack’s M21
PROFILO DELL’ACQUA Note aggiuntive
Calcio: 85
Magnesio: 10
Sodio: 25
Solfati: 70
Cloruri: 81
Bicarbonati: 0
Rapporto Solfati/Cloruri 1.16
STEP MASH Note aggiuntive
PH consigliato 5.3 L’importanza del PH (leggi)
Protein Rest 53° per 15 min
Beta Amilasi 67° per 60 min
Alfa Amilasi 72° per 10min
Mash Out 78° per 10°
NOTE TECNICHE E CONSIDERAZIONI/CONSIGLI E PROFILO FERMENTATIVO
Inoculo a 19°, mantenere per 7 giorni, travaso, portare a 20° fino al raggiungimento della FG

 

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Informazioni su Matteo Cazzola 6 Articoli
Appassionato maniacale dell'arte del homebrewing, dal 2023 ha deciso di mettersi in gioco, condividendo le proprie ricette e considerazioni, gestendo la rubrica Brassando si impara. Co-fondatore e amministratore del gruppo Homebrewers Vicentini
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