| Nonsolofest Bier | |||
| Marzen, birra lager ambrata a bassa fermentazione, di origine tedesca, leggermente più robusta. Come suggerisce il nome, le Marzen sono “birre di marzo”, che vengono lagerizzate in fredde cantine durante l’estate. Questa birra è stata prodotta in occasione dei 15 anni del portale Nonsolobirra.net | |||
| VOL. BATCH | TEMPO BOLLITURA | CATEGORIA BJCP DI RIFERIMENTO | |
| 50L | 90min | 06 – Malty European Lager | |
| TECNICA | ORIGINAL GRAVITY | IBU | BG:GU |
| All Grain | 1.060 | 23 | 0.39 |
| Range: 1.054 – 1.060 | Range: 18 – 24 | ||
| COLORE – EBC | STIMA FINAL GRAVITY | ATT. APP. | STIMA ABV |
| 13 | 1.014 | 77% | 6.2 |
| Range: 16 – 33 | Range: 1.010 – 1.014 | Range: 5.8 – 6.3 | |
| Materie prime: MALTO | Note aggiuntive | ||
| – 5.5 Kg Pilsner | 44% dei fermentabili | ||
| – 5 Kg Monaco I | 40% dei fermentabili | ||
| – 1 Kg Monaco II | 8% dei fermentabili | ||
| – 1 Kg Vienna | 8% dei fermentabili | ||
| Materie prime: LUPPOLO | Note aggiuntive | ||
| – 90gr Tradition | a 60 min – boil – 20 IBU | ||
| – 50gr Tetnager | a 30 min – boil – 5 IBU | ||
| Materie prime: ALTRI INGREDIENTI | Note aggiuntive | ||
| – | |||
| – | |||
| Materie prime: LIEVITO | Note aggiuntive | ||
| – W3470 Fermentis | |||
| PROFILO DELL’ACQUA | Note aggiuntive | ||
| Calcio: | 94 | ||
| Magnesio: | 11 | ||
| Sodio: | 15 | ||
| Solfati: | 82 | ||
| Cloruri: | 120 | ||
| Bicarbonati: | |||
| Rapporto Solfati/Cloruri | 0.68 | ||
| STEP MASH | Note aggiuntive | ||
| PH consigliato | 5.4 | L’importanza del PH (leggi) | |
| Protein Rest | 55° per 15min | ||
| Beta Amilasi | 67° per 60min | ||
| Alfa Amilasi | |||
| Mash Out | 78° per 10min | ||
| NOTE TECNICHE E CONSIDERAZIONI/CONSIGLI | |||
| Usare il nutriente per il lievito. Occhia alle temperature di Mash | |||
| PROFILO FERMETATIVO | |||
| Inoculo del lievito alla temperatura di 16°, fermentare a 10°c per 10 giorni, alzare per pausa diacetile a 16° per 2/3 giorni, finire a 10°C fino al raggiungimento della FG. Travaso o infustamento e minimo 40giorni di lagherizzazione. | |||
Nota Editoriale: Questo contenuto è frutto di un'analisi indipendente a scopo puramente divulgativo. La selezione degli argomenti avviene su base editoriale, senza influenze commerciali o partnership che possano compromettere l'oggettività del parere espresso.
