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| Difficoltà: Facile | Preparazione e Cottura: 5 + 180 minuti | Dosi per: 4 persone | |
| INGREDIENTI: | |||
| 4 costine di maiale intere per un peso complessivo di circa 1 kg, opportunamente pulite | |||
| Una bottiglia da 33 centilitri di birra Liquidambra del Birrificio Garlatti Costa | |||
| Sale q.b. | |||
Mai senza costine
Le costine di maiale molto spesso sono protagoniste delle grigliate nell’intendimento più tradizionale – la cui stagione si inaugura a Pasquetta e prosegue per tutta l’estate, tralasciando il fatto che per gli appassionati grigliatori potrebbe essere un non-stop della durata di 365 giorni, credete a me che ne ho uno in casa – oppure di quelle più attuali che risentono delle influenze delle terre d’oltreoceano in cui griglie e barbecue sono oggetti sacri e nelle quali si è sviluppata una vera e propria cultura declinatasi in numerosi stili e scuole.
A questo punto nasce spontanea una domanda: chi non possiede una griglia, un barbecue e uno spazio adeguato, deve rinunciare a succulente, pingui, gustose costine di maiale? Non se ne parla nemmeno: bastano un forno, la birra Liquidambra del Birrificio Garlatti Costa con i suoi aromi di frutta, malto e caramello e un po’ di tempo a disposizione.
PS: tra gli “ingredienti” necessari, non dimenticate la voglia di sporcarvi le dita perché le costine si mangiano con le mani.
Procedimento:
Scaldare il forno a 160°C in modalità statica.
Porre le costine in una pirofila le cui dimensioni consentano di mantenerle ravvicinate.
Versare la birra: il livello del liquido dovrà raggiungere metà della loro altezza.
Salare, infornare e cuocere per un’ora e mezza, dopodiché girare le costine e proseguire la cottura per un’altra ora e mezza. La carne sarà cotta a puntino quando si staccherà dall’osso senza alcuna difficoltà.
Estrarre dal forno, scolare e servire immediatamente.
| >>> BIRRA ABBINATA <<< |
Liquidambra, Bière de Garde ambrata che stupisce per il suo raffinatissimo equilibrio.
Colore rame brillante con una schiuma persistente, fine, tinta nocciola.
Al naso si avvertono dolci note fruttate, caramellate e di malto ma già dal secondo sorso emerge un contrasto luppolato dal finale estremamente secco.
È paragonabile al rigenerante piacere di una nuotata in un mare calmo e pulito
| CARATTERISTICHE DELLA BIRRA |
| TIPOLOGIA: Bière de Garde |
| PROVENIENZA: Italia – Garlatti Costa |
| FERMENTAZIONE: Alta |
| COLORE: Ramato |
| GRADO ALCOLICO: 7%vol |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9°C |
L’autore:
Ricetta di PAOLA “Slelly” UBERTI, fondatrice di Libricette.eu e del blog Slelly e di SlellyBooks.com pubblicata sul ricettario di Birre Prêt a Manger
Pubblicata su gentile concessione di dell’Associazione Le Donne della Birra, che ringraziamo
