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Michele Biondo

Recensioni

Nonsolobirra presenta il birrificio Acelum

2 Settembre 2011 Stefano Gasparini Commenti disabilitati su Nonsolobirra presenta il birrificio Acelum

Il birrificio Acelum, è stato realizzato dai fratelli Biondo – Manuele, Michele e Barbara – proprietari BBCINOX azienda che si occupa da vent’anni della costruzione di impianti brassicoli, decidono nel 2010 di realizzare un birrificio adatto alle loro esigenze, come [ leggi tutto…]

Sotto i riflettori

Ocheroba: la lezione di equilibrio del Birrificio Due Valli

Nel panorama brassicolo odierno, la Session NEIPA rappresenta una delle prove più probanti per un birrificio. È un esercizio di equilibri precari: l’obiettivo è mantenere l’impatto sensoriale e la morbidezza tipiche del genere “New England”, ma in un contenitore alcolico ridotto che non perdona errori [ leggi tutto...]
  • Zwanze Day 2026: l’anima dell’Artemis e il calore del Drunken Duck

  • Lavora con Lucky Brews: posizioni aperte in produzione

  • Birrificio Due Valli: 11 anni di storia, una nuova veste e l’arrivo della “Ocheroba”

  • Vertiga: L’equilibrio tra rigore tecnico e visione contemporanea

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Eventi in vetrina

Cultura Brassicola

Aromi di birra: Banana

Rassegna Tecnica
16 Marzo 2017 Commenti disabilitati su Aromi di birra: Banana
L’isoamyl acetato, è un aroma che ricorda la banana o le caramelle pear drops (caramelle gommose alla frutta), gli esteri in quantità elevate possono richiamare il sentore di frutta, mela, pera, frutti rossi, banana etc. [ leggi tutto...]

Autolisi nella birra: Un nemico silenzioso della qualità del prodotto

Brassando si impara
21 Febbraio 2025 Commenti disabilitati su Autolisi nella birra: Un nemico silenzioso della qualità del prodotto
L’autolisi rappresenta uno dei principali difetti che possono compromettere la qualità della birra, soprattutto nelle fasi successive alla fermentazione. Questo processo chimico e biologico si verifica quando le cellule del lievito, esaurite o danneggiate, si [ leggi tutto...]

Archivio

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    28 Aprile 2026 Commenti disabilitati su Beer Marketing: La bussola per orientarsi nel mercato della birra artigianale
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    27 Aprile 2026 Commenti disabilitati su Zwanze Day 2026: l’anima dell’Artemis e il calore del Drunken Duck
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Low, No Alcool & Gluten Free corner
  • Premiate a Bologna le migliori Birre Artigianali Gluten Free e Bio
    10 Settembre 2022 Commenti disabilitati su Premiate a Bologna le migliori Birre Artigianali Gluten Free e Bio
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No guida
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Il consumo di alcol deve essere consapevole e responsabile.
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