Limpidezza


DESCRITTORI:

  • Birra velata o opalescente

DIFETTO: 

  • Dipende dallo stile

QUANDO E’ APPROPRIATO:

  • Le weizen ad esempio possono essere opalescenti
  • Le birre rifermentate in bottiglia difficilmente sono completamente limpide per la presenza del deposito di lievito sul fondo

CAUSE:

  • Lievito in sospensione
  • Aggregati proteici (utilizzo di cereali con alto contenuto di proteine come il grano)
  • Infezioni batteriche

RIMEDI:

  • Filtraggio o estensione del periodo di lagerizzazione 
  • Riduzione dei cereali con alto contenuto di proteine nella ricetta (grano non maltato)
  • Curare la sanitizzazione 


PUBBLICATO DA

Redazione

Nonsolobirra è un portale che si occupa di informazione e cultura birraria, nato nell'autunno del 2008 da un idea di Stefano “collezionista e amante di tutto ciò che è birra”.

All author posts