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| Difficoltà: Media | Preparazione 15min – Riposo 60min – Cottura: 12min | Dosi per: 4 persone | |
| INGREDIENTI: | |||
| 4 tuorli ricavati da uova medie | 120 grammi di zucchero semolato | ||
| 30 grammi di amido di mais | 500 millilitri di birra Ulysses del Birrificio Dell’Etna | ||
| Zucchero di canna q.b. | |||
Procedimento:
Preparare una piccola bacinella contenente acqua e ghiaccio.
Porre i tuorli in una capiente ciotola, unire lo zucchero e l’amido di mais e lavorare immediatamente gli ingredienti con una frusta a mano per amalgamarli alla perfezione; non è necessario montare il composto: è sufficiente renderlo più chiaro e omogeneo.
Versare la birra in una pentola e portarla al primo accenno di bollore a fiamma moderata, dopodiché allontanarla dal fuoco e incorporarvi il composto a base di tuorli tutto in una volta, mescolando immediatamente con la frusta.
Riportare sulla fiamma e, senza smettere di rimestare, cuocere la crema per un paio di minuti o fino a quando sarà addensata. Versarla in una ciotola pulita e immergere quest’ultima nel bagno di acqua e ghiaccio avendo cura che il liquido non entri in contatto con la crema.
Mescolare fino a completo raffreddamento: la crema dovrà essere liscia e omogenea.
Suddividerla in quattro contenitori monoporzione, coprirla e riporla in frigorifero per un’ora.
Riprendere la crema e attendere che raggiunga la temperatura ambiente. Cospargerne la superficie con uno strato di zucchero di canna non troppo spesso, poi bruciare quest’ultimo con l’apposito cannello.
Servire immediatamente.
Consiglio anti-spreco
Gli albumi ricavati dalle uova utilizzate in questa ricetta possono essere usati per realizzare deliziose meringhe. In alternativa, uniti ad altre uova, sono perfetti per preparare una frittata.
| >>> BIRRA ABBINATA <<< |
Ulysses: American Pale Ale rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata, caratterizzata dalla presenza del Limone di Sicilia.
Birra dal colore dorato carico, al naso si esprime con un carattere fruttato con sentori di agrumi e frutta tropicale.
| CARATTERISTICHE DELLA BIRRA |
| TIPOLOGIA: American Pale Ale |
| PROVENIENZA: Italia – Birrificio dell’Etna |
| FERMENTAZIONE: Alta |
| COLORE: Dorato carico |
| GRADO ALCOLICO: 5.7%vol |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C |
L’autore:
Ricetta di PAOLA “Slelly” UBERTI, fondatrice di Libricette.eu e del blog Slelly e di SlellyBooks.com pubblicata sul ricettario di Birre Prêt a Manger
Pubblicata su gentile concessione di dell’Associazione Le Donne della Birra, che ringraziamo
