Crema bruciata alla birra Ulysses

Published by: Silvia Tamburini – Category: Beer&Food – Day: 24 Giugno 2021

Difficoltà: Media Preparazione 15min – Riposo 60min – Cottura: 12min Dosi per:  4 persone
INGREDIENTI:
 
4 tuorli ricavati da uova medie 120 grammi di zucchero semolato
30 grammi di amido di mais 500 millilitri di birra Ulysses del Birrificio Dell’Etna
Zucchero di canna q.b.  
 

Procedimento:

Preparare una piccola bacinella contenente acqua e ghiaccio.

Porre i tuorli in una capiente ciotola, unire lo zucchero e l’amido di mais e lavorare immediatamente gli ingredienti con una frusta a mano per amalgamarli alla perfezione; non è necessario montare il composto: è sufficiente renderlo più chiaro e omogeneo.

Versare la birra in una pentola e portarla al primo accenno di bollore a fiamma moderata, dopodiché allontanarla dal fuoco e incorporarvi il composto a base di tuorli tutto in una volta, mescolando immediatamente con la frusta.

Riportare sulla fiamma e, senza smettere di rimestare, cuocere la crema per un paio di minuti o fino a quando sarà addensata. Versarla in una ciotola pulita e immergere quest’ultima nel bagno di acqua e ghiaccio avendo cura che il liquido non entri in contatto con la crema.

Mescolare fino a completo raffreddamento: la crema dovrà essere liscia e omogenea.

Suddividerla in quattro contenitori monoporzione, coprirla e riporla in frigorifero per un’ora.

Riprendere la crema e attendere che raggiunga la temperatura ambiente. Cospargerne la superficie con uno strato di zucchero di canna non troppo spesso, poi bruciare quest’ultimo con l’apposito cannello.

Servire immediatamente.

Consiglio anti-spreco

Gli albumi ricavati dalle uova utilizzate in questa ricetta possono essere usati per realizzare deliziose meringhe. In alternativa, uniti ad altre uova, sono perfetti per preparare una frittata.

>>> BIRRA ABBINATA <<<

Ulysses: American Pale Ale rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata, caratterizzata dalla presenza del Limone di Sicilia.

Birra dal colore dorato carico, al naso si esprime con un carattere fruttato con sentori di agrumi e frutta tropicale.

CARATTERISTICHE DELLA BIRRA
 
TIPOLOGIA: American Pale Ale
PROVENIENZA: Italia – Birrificio dell’Etna
FERMENTAZIONE: Alta
COLORE: Dorato carico
GRADO ALCOLICO: 5.7%vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C


L’autore:

Ricetta di PAOLA “Slelly” UBERTI, fondatrice di Libricette.eu e del blog Slelly e di SlellyBooks.com pubblicata sul ricettario di Birre Prêt a Manger

Pubblicata su gentile concessione di dell’Associazione Le Donne della Birra, che ringraziamo

Scarica gratuitamente l’intero ricettario:

Birre Prêt a Manger

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PUBBLICATO DA:

Silvia Tamburini

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