Orecchiette pugliesi, salsiccia e radicchio alla birra

Published by: Marco Minotto – Category: Beer&Food – Day: 03 Marzo 2021

Difficoltà: Bassa Preparazione e Cottura: 75 minuti Dosi per:  4 persone
INGREDIENTI:
       
400 gr di orecchiette pugliesi secche 1 cipolla rossa 1 radicchio rosso tondo 4 salsicce nostrane
Olio Evo qb Sale q.b. 33 ml di birra (io ho usato una Kellerbier tedesca)  

Procedimento:

In un cucchiaio di olio evo fate dorare la cipolla tagliata finemente, non mettete molto olio in più in quanto poi la salsiccia rilascerà i suoi grassi.

Togliete il budello alle salsicce e, una volta che la cipolla è ben dorata, aggiungetela sfaldandola a mano: fatela ben rosolare.

Prendete quindi il radicchio, tagliatelo a striscioline fine e unitelo alla salsiccia, fatelo ben appassire.

A questo punto unite la birra, abbassate il fuoco, e fate cucinare lentamente fin che la birra non sia esaurita del tutto.

In abbondante acqua salata fate cuocere le orecchiette, portandole a metà cottura, la restante la finirete in padella con il condimento aggiungendo, a bisogno, l’acqua di cottura.

Servite ben calde e, se vi fa piacere, aggiungete una bella grattugiata di grana padano.

>>> BIRRA ABBINATA <<<

La 1291 è una Bohemian Pils a bassa fermentazione, prodotta con la tecnica della decozione a tre tempre. Al naso fresca e floreale, in bocca il corpo medio, dato dal particolare metodo di produzione, lascia subito spazio all’aromaticità dei luppoli Tettnanger e Mittelfrüh.

CARATTERISTICHE DELLA BIRRA
 
TIPOLOGIA: Bohemian Pils
PROVENIENZA: Italia – Mastino
FERMENTAZIONE: Bassa
COLORE: Biondo
GRADO ALCOLICO: 4.9%vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5-7°C


L’autore:

Marco Minotto, Food & Craft beer lover, ex professional chef, appassionato di cucina e birra artigianale di qualità, collabora dal 2015 con Nonsolobirra realizzando ricette e organizzando serate a tema.


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