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| Difficoltà: Bassa | Preparazione e Cottura: 75 minuti | Dosi per: 4 persone | |
| INGREDIENTI: | |||
| 400 gr di orecchiette pugliesi secche | 1 cipolla rossa | 1 radicchio rosso tondo | 4 salsicce nostrane |
| Olio Evo qb | Sale q.b. | 33 ml di birra (io ho usato una Kellerbier tedesca) | |
Procedimento:
In un cucchiaio di olio evo fate dorare la cipolla tagliata finemente, non mettete molto olio in più in quanto poi la salsiccia rilascerà i suoi grassi.
Togliete il budello alle salsicce e, una volta che la cipolla è ben dorata, aggiungetela sfaldandola a mano: fatela ben rosolare.
Prendete quindi il radicchio, tagliatelo a striscioline fine e unitelo alla salsiccia, fatelo ben appassire.
A questo punto unite la birra, abbassate il fuoco, e fate cucinare lentamente fin che la birra non sia esaurita del tutto.
In abbondante acqua salata fate cuocere le orecchiette, portandole a metà cottura, la restante la finirete in padella con il condimento aggiungendo, a bisogno, l’acqua di cottura.
Servite ben calde e, se vi fa piacere, aggiungete una bella grattugiata di grana padano.
| >>> BIRRA ABBINATA <<< |
La 1291 è una Bohemian Pils a bassa fermentazione, prodotta con la tecnica della decozione a tre tempre. Al naso fresca e floreale, in bocca il corpo medio, dato dal particolare metodo di produzione, lascia subito spazio all’aromaticità dei luppoli Tettnanger e Mittelfrüh.
| CARATTERISTICHE DELLA BIRRA |
| TIPOLOGIA: Bohemian Pils |
| PROVENIENZA: Italia – Mastino |
| FERMENTAZIONE: Bassa |
| COLORE: Biondo |
| GRADO ALCOLICO: 4.9%vol |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5-7°C |
