Beer & Food
Stufato di Manzo alla Poan
Difficoltà: Bassa Preparazione e Cottura: 150 minuti Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 400g di Muscolo di Manzo 1 Cipolla bianca 1 Carota Mezzo gambo di sedano 750ml di birra Poan (stout) [ leggi tutto…]
Articoli di Marco Minotto
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Carnaroli riseria delle Abadesse all’affumicata di Sauris con porcini di Malcesina, Zucca, Speck e Asiago croccante
Difficoltà: Bassa Preparazione e Cottura: 45 min Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 320g di riso Carnaroli 1 Cipolla bianca Olio Evo 500ml di brodo vegetale 500ml di birra affumicata di Sauris [ leggi tutto…]
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Guancetta di Maialino al Clinto. Ricetta e abbinamento
Difficoltà: Media Tempi di cottura, marinatura e preparazione 12h+12h+5h per riposo+30 minuti Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 4 Guancette di maialino Olio EVO qb Burro 1 bicchiere di Clinto 1 [ leggi tutto…]
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Orecchiette pugliesi, salsiccia e radicchio alla birra
Difficoltà: Bassa Preparazione e Cottura: 75 minuti Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 400 gr di orecchiette pugliesi secche 1 cipolla rossa 1 radicchio rosso tondo 4 salsicce nostrane Olio Evo qb [ leggi tutto…]
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Straccetti di Pollo alla Japa con spezie
Difficoltà: Bassa Tempistiche 2h x marinatura+30 minuti Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 500 gr di petto di pollo Olio Evo Sale 500 ml di Japa, american pale ale del birrificio [ leggi tutto…]
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Risotto “Baldo” IGP con petto d’anatra marinato alla berliner weiss con pioppini freschi
Difficoltà: Bassa Tempistiche: 1h x marinata+20 minuti per cottura risotto Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 320 gr di riso “Baldo” IGP del delta del Po 1 cipolla dorata 33 ml di [ leggi tutto…]
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Burger Gourmet al carbone vegetale con maiale sfilacciato al sidro, purea di mele, radicchio rosso di treviso, spinacino e burrata affumicata
Difficoltà: Media/Alta Preparazione e Cottura: 24h x lievitazioni+20 minuti per cottura pane+12 ore marinata carne+24h x cottura Dosi per: 4 panini INGREDIENTI per i burger buns 500 gr di farina W330 per lunghe lievitazioni 225 gr [ leggi tutto…]
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Risotto alla Milanese alla Shirin Persia con ossobuco sousvide
Difficoltà: Media Preparazione: 24H Cottura: 20min Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 320 gr di riso carnaroli 1 cipolla Olio Evo Qb 1 lt di brodo vegetale 500 ml di Shirin [ leggi tutto…]
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Fusi di Pollo alla birra avvolti da speck Alto Adige IGP su crema di mais Marano
Difficoltà: Bassa Tempistiche 2h x marinata+1h fra preparazione + cottura carne Dosi per: 2 persone INGREDIENTI: 4 Fusi di Pollo 8 Fette di Speck AA IGP 500 ml di birra, [ leggi tutto…]
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Riso alla Birrona con Zucca Porcini e Rosmarino
Difficoltà: Facile Preparazione e Cottura: 20 minuti Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 340 gr di riso carnaroli 1 cipolla bianca 500 ml di brodo vegetale 500 ml di birra , io [ leggi tutto…]