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| Difficoltà: Bassa | Tempistiche 2h x marinata+1h fra preparazione + cottura carne | Dosi per: 2 persone | |
| INGREDIENTI: | |||
| 4 Fusi di Pollo | 8 Fette di Speck AA IGP | 500 ml di birra, io ho utilizzato la Harvest del Birrone | |
| Sale e Pepe | 4 Foglie di Salvia | 1 Rametto di Rosmarino | 1 Carota |
| 1 Cipolla dorata | |||
Procedimento:
Iniziamo col marinare i nostri fusi di pollo in poca birra per un paio di ore.
Trascorso il tempo scolateli, asciugateli, salateli e pepateli per bene, unite la foglia di salvia e avvolgete 2 fette di speck per fuso di pollo.
In una pirofila da forno unite a 2 cucchiai di olio evo la cipolla e la carota pelate e tagliate finemente.
Adagiate i fusi e infornate a forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.
A metà cottura unite la birra!
Nel frattempo preparate la polentina di mais marano con il metodo classico che noi tutti conosciamo.
Andiamo quindi a creare su un bel piatto piano capiente il letto di crema di mais marano e adagiamoci sopra i fusi di pollo appena sfornati.
Abbiniamo il piatto alla stessa birra utilizzata per la cottura e marinatura!
Buon appetito!
| >>> BIRRA ABBINATA <<< |
La Harvest 2020, è una birra a KM0, viene prodotta con l’orzo coltivato nei 20 ettari di terra e fatto trasformare in malto dal nostro partner, frumento, mais marano, mele e luppolo. Ecco, proprio quest’ultimo ingrediente è il protagonista. Il Comet, è il luppolo scelto, il primo raccolto fatto a mano. Usati appena raccolti sprigionano prepontemente profumi agrumati e sentori elegantemente erbacei.
| CARATTERISTICHE DELLA BIRRA |
| TIPOLOGIA: Farm Lager |
| PROVENIENZA: Italia – Birrone |
| FERMENTAZIONE: Bassa |
| COLORE: Giallo dorato |
| GRADO ALCOLICO: 4.8%vol |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C |
