Fusi di Pollo alla birra avvolti da speck Alto Adige IGP su crema di mais Marano

Published by: Marco Minotto – Category: Beer&Food – Day: 03 Marzo 2021

Difficoltà: Bassa

Tempistiche 2h x marinata+1h fra preparazione + cottura carne

Dosi per:  2 persone
INGREDIENTI:
       
4 Fusi di Pollo 8 Fette di Speck AA IGP

500 ml di birra, io ho utilizzato la Harvest del Birrone

Sale e Pepe 4 Foglie di Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Carota
1 Cipolla dorata      

Procedimento:

Iniziamo col marinare i nostri fusi di pollo in poca birra per un paio di ore.

Trascorso il tempo scolateli, asciugateli, salateli e pepateli per bene, unite la foglia di salvia e avvolgete 2 fette di speck per fuso di pollo.

In una pirofila da forno unite a 2 cucchiai di olio evo la cipolla e la carota pelate e tagliate finemente.

Adagiate i fusi e infornate a forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.

A metà cottura unite la birra!

Nel frattempo preparate la polentina di mais marano con il metodo classico che noi tutti conosciamo.

Andiamo quindi a creare su un bel piatto piano capiente il letto di crema di mais marano e adagiamoci sopra i fusi di pollo appena sfornati.

Abbiniamo il piatto alla stessa birra utilizzata per la cottura e marinatura!

Buon appetito!

>>> BIRRA ABBINATA <<<

La Harvest 2020, è una birra a KM0, viene prodotta con l’orzo coltivato nei  20 ettari di terra e fatto trasformare in malto dal nostro partner, frumentomais maranomele e luppolo. Ecco, proprio quest’ultimo ingrediente è il protagonista. Il Comet, è il luppolo scelto, il primo raccolto fatto a mano. Usati appena raccolti sprigionano prepontemente profumi agrumati e sentori elegantemente erbacei.

CARATTERISTICHE DELLA BIRRA
 
TIPOLOGIA: Farm Lager
PROVENIENZA: Italia – Birrone
FERMENTAZIONE: Bassa
COLORE: Giallo dorato
GRADO ALCOLICO: 4.8%vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C


L’autore:

Marco Minotto, Food & Craft beer lover, ex professional chef, appassionato di cucina e birra artigianale di qualità, collabora dal 2015 con Nonsolobirra realizzando ricette e organizzando serate a tema.


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Marco Minotto, Food & Craft beer lover, ex professional chef, appassionato di cucina e birra artigianale di qualità, collabora dal 2015 con Nonsolobirra realizzando ricette e organizzando serate a tema.

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