Riso alla Birrona con Zucca Porcini e Rosmarino

Published by: Marco Minotto – Category: Beer&Food – Day: 02 Febbraio 2021

Difficoltà: Facile Preparazione e Cottura: 20 minuti Dosi per:  4 persone
INGREDIENTI:
       
340 gr di riso carnaroli 1 cipolla bianca 500 ml di brodo vegetale 500 ml di birra , io ho utilizzato la “Birrona”
600 gr di zucca stagionata Mantovana già pulita 300 gr di porcini 1 rametto di rosmarino Olio evo qb
Burro Grana Padano    

Procedimento:

Pulite e tagliate finemente la cipolla in 2 cucchiai di olio evo, fatela ben dorare e unite i porcini puliti e ben lavati che avrete tagliato precedentemente a dadini.

Fateli ben rosolare e unite poi la zucca, tagliata anche questa a piccoli dadini, possibilmente più uguali che potete fra loro, cosi che vengano cotti tutti uniformemente alla stessa maniera.

Unite quindi il riso e fatelo tostare, cominciate ad unire, fino ad esaurimento, la birra. Finite la restante cottura con il brodo vegetale.

A fuoco spento mantecato con abbondante grana padano e burro.

Servite e abbinate, se vi fa piacere, a una bella BIRRONA.

>>> BIRRA ABBINATA <<<

La Birrona e frutto di una collaboration vicentina importante tra il birrificio Birrone e il birrificio Labi, per celebrare la prima bassa fermentazione dello stesso. I birrai hanno scelto lo stile Märzen per questa cotta celebrativa con una particolare luppolatura profumata grazie al luppolo fresco appena raccolto dal luppoleto del Birrone.

CARATTERISTICHE DELLA BIRRA
 
TIPOLOGIA: Märzen
PROVENIENZA: Italia –  Birrone /  Labi
FERMENTAZIONE: Bassa
COLORE: Ambrata
GRADO ALCOLICO: 5.4%vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9°C


L’autore:

Marco Minotto, Food & Craft beer lover, ex professional chef, appassionato di cucina e birra artigianale di qualità, collabora dal 2015 con Nonsolobirra realizzando ricette e organizzando serate a tema.


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Marco Minotto, Food & Craft beer lover, ex professional chef, appassionato di cucina e birra artigianale di qualità, collabora dal 2015 con Nonsolobirra realizzando ricette e organizzando serate a tema.

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