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Carnaroli riseria delle Abadesse all’affumicata di Sauris con porcini di Malcesina, Zucca, Speck e Asiago croccante

6 Ottobre 2021 Marco Minotto Commenti disabilitati

Difficoltà: Bassa Preparazione e Cottura: 45 min Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 320g di riso Carnaroli 1 Cipolla bianca Olio Evo 500ml di brodo vegetale 500ml di birra affumicata di Sauris […]

Risotto “Baldo” IGP con petto d’anatra marinato alla berliner weiss con pioppini freschi

2 Giugno 2021 Marco Minotto Commenti disabilitati

Difficoltà: Bassa Tempistiche: 1h x marinata+20 minuti per cottura risotto Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 320 gr di riso “Baldo” IGP del delta del Po 1 cipolla dorata 33 ml di […]

Risotto alla Birra Bock

14 Aprile 2021 Silvia Tamburini Commenti disabilitati

Difficoltà: Facile Preparazione e Cottura: 45minuti Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 80 grammi di cipollotto (parte bianca) Sale e Pepe Qb 250 millilitri di acqua bollente per stufare il cipollotto + un po’ di […]

Risotto alla Milanese alla Shirin Persia con ossobuco sousvide

8 Aprile 2021 Marco Minotto Commenti disabilitati

Difficoltà: Media Preparazione: 24H Cottura: 20min Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 320 gr di riso carnaroli 1 cipolla Olio Evo Qb 1 lt di brodo vegetale 500 ml di Shirin […]

Riso alla Birrona con Zucca Porcini e Rosmarino

2 Febbraio 2021 Marco Minotto Commenti disabilitati

Difficoltà: Facile Preparazione e Cottura: 20 minuti Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 340 gr di riso carnaroli 1 cipolla bianca 500 ml di brodo vegetale 500 ml di birra , io […]

Risotto alla crema di spinacini freschi con quaglia alla birra e fieno greco

27 Gennaio 2021 Redazione Commenti disabilitati

Difficoltà: Medio/Alta Preparazione: 70min Cottura: 20+40min Dosi per: 2 persone INGREDIENTI: Per il Riso: 400g di Spinacini freschi 1 Porro Sale e Pepe Qb 80g di Parmiggiano 1 Noce di Burro […]

Risotto radicchio e gorgonzola: ricetta e abbinamento

24 Gennaio 2021 Silvia Tamburini Commenti disabilitati

Difficoltà: Media Preparazione: Nd Cottura: Nd Dosi per: 4 persone INGREDIENTI: 400 gr di Riso Carnaroli o Vialone Nano 100 gr di Gorgonzola dolce 200 gr di Radicchio Trevigiano 1 […]

Risotto con Polpo alla birra Saison

29 Settembre 2020 Silvia Tamburini Commenti disabilitati

INGREDIENTI PER LE PATATE ALLA BIRRA 1 polpo di 1200 grammi circa 4 foglie di alloro La scorza di due limoni con buccia edibile 1320 millilitri circa di birra Saison del birrificio artigianale Maltus Faber […]

Risotto affumicato alla Blanche de Namur – BBQ edition

17 Aprile 2020 Redazione Commenti disabilitati

guanciale croccante al profumo di rosmarino per guarnire il piatto di Daniele Merli, Club Country Grill Occorrente speciale una manciata di trucioli di legno di melo Ingredienti per 4 persone 250ml di brodo vegetale 1 […]

Risotto alla birra con verdure e scamorza filante

16 Marzo 2020 Silvia Tamburini Commenti disabilitati

INGREDIENTI PER IL RISOTTO ALLA BIRRA 320 g Riso Carnaroli 1 Melanzana 2 Zucchine 2 Carote 2 Cipollotti 700 ml Brodo vegetale 300 ml Birra bionda (noi consigliamo una Pils) 200 g Scamorza affumicata Olio extra vergine d’oliva – Sale e pepe quanto […]