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| Difficoltà: Bassa | Tempistiche: 1h x marinata+20 minuti per cottura risotto | Dosi per: 4 persone | |
| INGREDIENTI: | |||
| 320 gr di riso “Baldo” IGP del delta del Po | 1 cipolla dorata | 33 ml di Berliner Weisse alle ciliegie, io ho utilizzato La Gina a Berlino Birrone/Evoqe | |
| 500 gr di petto d’anatra | 300 gr di pioppini puliti e pronti | 1 lt di brodo vegetale | Burro |
| Grana Padano | Olio Evo | ||
Procedimento:
Tagliate a cubetti piccoli il petto d’anitra e fatelo marinare qualche ora nella Berliner weisse.
Prepariamo il riso cominciando a rosolare la cipolla in poco olio evo, andiamo a unire i pioppini saltandoli per bene.
Uniamo il riso, tostandolo e sfumandolo con un po’ di berliner. Cominciamo ad unire il brodo e iniziamo la cottura.
A metà cottura uniamo i bocconcini di petto d’anatra scolati dal liquido di marinatura.
Finita la cottura mantechiamo con burro e grana padano e serviamo!
| >>> BIRRA ABBINATA <<< |
La Renenet, è la loro personale interpretazione di una Ale di frumento di ispirazione bavarese Si presenta di un colore ramato scuro offuscato dall’opalescenza generata dall’elevato contenuto di proteine del frumento e dai lieviti in sospensione; la schiuma di color beige è fine e persistente. Al naso si percepiscono aromi di banana, chiodi di garofano, pane e caramello che caratterizzano lo stile. Al palato si presenta setosa e rotonda; vi si ritrovano gli aromi fruttati di banana e speziati dei chiodi di garofano che si uniscono ad un gradevole aroma di pane, caramello e mou.
| CARATTERISTICHE DELLA BIRRA |
| TIPOLOGIA: Dunkel Weiss |
| PROVENIENZA: Italia – Sothis |
| FERMENTAZIONE: Alta |
| COLORE: Ramato scuro |
| GRADO ALCOLICO: 6%vol |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C |
