Carnaroli riseria delle Abadesse all’affumicata di Sauris con porcini di Malcesina, Zucca, Speck e Asiago croccante

Published by: Marco Minotto – Category: Beer&Food – Day: 06 Ottobre 2021

Difficoltà: Bassa Preparazione e Cottura: 45 min Dosi per:  4 persone
INGREDIENTI:
       
320g di riso Carnaroli 1 Cipolla bianca Olio Evo 500ml di brodo vegetale
500ml di birra affumicata di Sauris 300g di Porcini freschi 300g di Zucca delicata
150g di Speck e Asiago tagliato a striscioline    

Procedimento:

Cominciate col rosolare in padella lo speck per renderlo croccante.

In una padella con 2 cucchiai di olio evo rosolate la cipolla tagliata finemente, unite e rosolate i porcini e, successivamente la zucca tagliata a cubetti piccoli.

Uniamo e tostiamo i riso e cominciamo la cottura con la birra, uniamo un terzo dello speck a metà cottura e terminiamo con il brodo.

Finita la cottura a fuoco spento mantechiamo col grana padano  il burro. Serviamo unendo il restante speck croccante in superfice, scaglie di grana.

Abbinate il piatto a una bella mezza pinta di affumicata di Sauris!

>>> BIRRA ABBINATA <<<

La Affumicata di Zahre, è una birra artigianale, di un color ambrato scuro, in stile Lager. Viene imbottigliata e/o infustata senza aggiunta di gas oltre a quello naturale di fermentazione e non vi è aggiunta di conservanti. All’interno della ricetta il gioco di malti, tra cui il rauch malt, dona a questa birra un retrogusto affumicato

CARATTERISTICHE DELLA BIRRA
 
TIPOLOGIA: Rauck Bier
PROVENIENZA: Italia – ZhareBeer
FERMENTAZIONE: Bassa
COLORE: Ambrato scuro
GRADO ALCOLICO: 6%vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9°C


L’autore:

Marco Minotto, Food & Craft beer lover, ex professional chef, appassionato di cucina e birra artigianale di qualità, collabora dal 2015 con Nonsolobirra realizzando ricette e organizzando serate a tema.


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