INGREDIENTI PER LA CREMA DI PATATE ALLA BIRRA
- 600 grammi di patate a pasta gialla
- 660 millilitri di birra BLONDE Maltus Faber
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva taggiasca
- 1 scalogno di medie dimensioni
- Sale q.b
- 2 cucchiai colmi di Grana Padano 12 mesi grattugiato al momento
- 4 cucchiaini colmi di miele di Acacia + un po’ per rifinire i piatti
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- Alcuni rametti di timo fresco
Procedimento:
Pelo le patate e le taglio a cubetti. Riscaldo la birra in una pentola.
Verso l’olio in una seconda pentola, unisco lo scalogno e un pizzico di sale, poi cuocio a fiamma media per pochi istanti. Appena lo scalogno prende calore, verso poca acqua calda. Copro e cuocio a fiamma bassa per 10 minuti o fino a quando lo scalogno è morbidissimo.
Aggiungo le patate, alzo la fiamma e, mescolando, le lascio insaporire per 5 minuti.
Verso la birra calda, porto a lieve bollore, copro e cuocio a calore moderato per 10 minuti o fino a quando le patate sono tenere e tendono a sfaldarsi.
Frullo il tutto con un frullatore a immersione, quindi aggiungo il Grana Padano, il miele, una macinata di pepe e alcune foglioline di timo.
Assaggio per regolare di sale solo se necessario.
Verso la crema nei piatti individuali e la cospargo con altro miele prima di servirla.
Ringrazio Massimo Versaci per l’autorizzazione a noi concessa per la pubblicazione della suddetta ricetta
