INGREDIENTI PER LA CREMA DI PATATE ALLA BIRRA

  • 600 grammi di patate a pasta gialla
  • 660 millilitri di birra BLONDE Maltus Faber
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva taggiasca
  • 1 scalogno di medie dimensioni
  • Sale q.b
  • 2 cucchiai colmi di Grana Padano 12 mesi grattugiato al momento
  • 4 cucchiaini colmi di miele di Acacia + un po’ per rifinire i piatti
  • Pepe nero macinato al momento q.b.
  • Alcuni rametti di timo fresco

Procedimento:

Pelo le patate e le taglio a cubetti.

Riscaldo la birra in una pentola.

Verso l’olio in una seconda pentola, unisco lo scalogno e un pizzico di sale, poi cuocio a fiamma media per pochi istanti.

Appena lo scalogno prende calore, verso poca acqua calda.

Copro e cuocio a fiamma bassa per 10 minuti o fino a quando lo scalogno è morbidissimo.

Aggiungo le patate, alzo la fiamma e, mescolando, le lascio insaporire per 5 minuti.

Verso la birra calda, porto a lieve bollore, copro e cuocio a calore moderato per 10 minuti o fino a quando le patate sono tenere e tendono a sfaldarsi.

Frullo il tutto con un frullatore a immersione, quindi aggiungo il Grana Padano, il miele, una macinata di pepe e alcune foglioline di timo.

Assaggio per regolare di sale solo se necessario.

Verso la crema nei piatti individuali e la cospargo con altro miele prima di servirla.

 

Ringrazio Massimo Versaci per l’autorizzazione a noi concessa per la pubblicazione della suddetta ricetta

Difficoltà: Facile Cottura: Preparazione: Per: più persone

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Silvia Tamburini

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