Asparagi in Saison: Risotto Perfetto per Elogiare i Sensi

INGREDIENTI

• 320 g di riso per risotto (preferibilmente Carnaroli o Arborio)
• 300 g di asparagi, puliti e tagliati a pezzi
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 bicchieri di birra Saison (una birra di fermentazione alta con aromi speziati e fruttati)
• 1,5 l di brodo vegetale caldo
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di burro
• Olio d’oliva extravergine
• Sale e pepe q.b.

Preparazione del Risotto con Asparagi alla Birra Saison:

Inizia il tuo viaggio culinario con questa ricetta deliziosa e avvolgente. Segui attentamente i passaggi per creare un Risotto con Asparagi alla Birra Saison che conquisterà i palati di chiunque lo assapori.

Passo 1: Rosolatura della Cipolla e Cottura degli Asparagi

• In una padella capiente, riscalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio.
• Aggiungi la cipolla e rosolala fino a quando diventa traslucida, donando alla tua cucina un profumo irresistibile.
• Incorpora gli asparagi alla padella e cuoci per alcuni minuti, permettendo loro di diventare teneri. Non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale per esaltare i sapori.

Passo 2: Tostatura del Riso e Aggiunta della Birra Saison

• Unisci il riso alla padella, tostandolo delicatamente per un paio di minuti. Mescola con cura per garantire una cottura uniforme.
• Versa la birra Saison nella padella, creando un’armonia tra la complessità della birra e la delicatezza degli asparagi. Lascia evaporare l’alcol mantenendo una fiamma media.

Passo 3: Cottura del Risotto con Aggiunta del Brodo Vegetale

• Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando con amore e pazienza. Aspetta pazientemente che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo. Questo processo, se fatto con cura, porterà il riso alla perfezione in circa 18-20 minuti.

Passo 4: Finitura e Servizio del Risotto

• Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e il burro. Mescola con entusiasmo, creando una cremosità irresistibile.
• Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto personale.
• Servi il tuo Risotto con Asparagi alla Birra Saison caldo, arricchendo il piatto con eventuali asparagi interi o pezzetti rimasti. Completa l’opera con una leggera spolverata di parmigiano, portando in tavola un capolavoro gastronomico.

Il primo contatto con il palato si rivela leggermente acidulo, mentre emergono con grazia note di cereali, frutta matura, agrumi e un tocco pepato che accompagna l’intera bevuta. Il finale, secco e persistente, è dominato da eleganti sentori citrici e pepati che continuano a danzare sulla lingua. Birra rustica, ma al contempo raffinata. La sua facilità di bevuta, combinata con la complessità giocosa tra l’aspetto citrico e il tocco di pepe, la rende un’esperienza fresca e appagante.