Asparagi in Saison: Risotto Perfetto per Elogiare i Sensi

Foto indicativa - Credits Melarossa
INFORMAZIONI 
Difficoltà: media
Preparazione: /
Cottura: 18-20 min
Dosi: per 4 persone

Oggi vi presento un piatto raffinato e avvolgente, il Risotto con Asparagi alla Birra Saison. Una combinazione sorprendente di sapori, in cui l’eleganza degli asparagi si fonde armoniosamente con la complessità e la leggera acidità della birra Saison.

Questo risotto delizioso è preparato con cura e maestria, utilizzando riso Carnaioli o Arborio di alta qualità, cotto lentamente in un brodo ricco e profumato. Gli asparagi freschi conferiscono al piatto una nota vibrante e croccante, mentre la birra Saison, con la sua profondità di gusto, aggiunge un tocco distintivo e avvolgente.

Servi il Risotto con Asparagi alla Birra Saison in eleganti piatti fondi, guarnendo con qualche asparago intero per un tocco visivo accattivante. Accompagna il piatto con un bicchiere della stessa birra Saison utilizzata in cucina per esaltare ulteriormente i sapori.

INGREDIENTI

  • 320 g di riso per risotto (preferibilmente Carnaroli o Arborio)
  • 300 g di asparagi, puliti e tagliati a pezzi
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 2 bicchieri di birra Saison (una birra di fermentazione alta con aromi speziati e fruttati)
  • 1,5 l di brodo vegetale caldo
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di burro
  • Olio d’oliva extravergine
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione del Risotto con Asparagi alla Birra Saison:

Inizia il tuo viaggio culinario con questa ricetta deliziosa e avvolgente. Segui attentamente i passaggi per creare un Risotto con Asparagi alla Birra Saison che conquisterà i palati di chiunque lo assapori.

Passo 1: Rosolatura della Cipolla e Cottura degli Asparagi

  • In una padella capiente, riscalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio.
  • Aggiungi la cipolla e rosolala fino a quando diventa traslucida, donando alla tua cucina un profumo irresistibile.
  • Incorpora gli asparagi alla padella e cuoci per alcuni minuti, permettendo loro di diventare teneri. Non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale per esaltare i sapori.

Passo 2: Tostatura del Riso e Aggiunta della Birra Saison

  • Unisci il riso alla padella, tostandolo delicatamente per un paio di minuti. Mescola con cura per garantire una cottura uniforme.
  • Versa la birra Saison nella padella, creando un’armonia tra la complessità della birra e la delicatezza degli asparagi. Lascia evaporare l’alcol mantenendo una fiamma media.

Passo 3: Cottura del Risotto con Aggiunta del Brodo Vegetale

  • Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando con amore e pazienza. Aspetta pazientemente che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo. Questo processo, se fatto con cura, porterà il riso alla perfezione in circa 18-20 minuti.

Passo 4: Finitura e Servizio del Risotto

  • Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e il burro. Mescola con entusiasmo, creando una cremosità irresistibile.
  • Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto personale.
  • Servi il tuo Risotto con Asparagi alla Birra Saison caldo, arricchendo il piatto con eventuali asparagi interi o pezzetti rimasti. Completa l’opera con una leggera spolverata di parmigiano, portando in tavola un capolavoro gastronomico.
BIRRA CONSIGLIATA
Birra dal profumo affascinante con note di cereali, fiori, agrumi, frutta matura e un accenno di pepe bianco.

Il primo contatto con il palato si rivela leggermente acidulo, mentre emergono con grazia note di cereali, frutta matura, agrumi e un tocco pepato che accompagna l’intera bevuta. Il finale, secco e persistente, è dominato da eleganti sentori citrici e pepati che continuano a danzare sulla lingua. Birra rustica, ma al contempo raffinata. La sua facilità di bevuta, combinata con la complessità giocosa tra l’aspetto citrico e il tocco di pepe, la rende un’esperienza fresca e appagante.

CARATTERISTICHE E DEGUSTAZIONE 
STILE: Saison NAZIONE: Italia
FERMENTAZIONE: Alta BIRRIFICIO: Vetra Beer
COLORE: Giallo  GRADO ALCOLICO: 5.5% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10°c BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice a tulipano
   
NOTE DEL DEGUSTATORE
Le note di cereali, fiori, agrumi e frutta matura andranno ad armonizzarsi perfettamente con la freschezza e la delicatezza degli asparagi, mentre il tocco pepato andrà ad aggiungere un elemento intrigante al piatto. 

 

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