Questa ricetta concepita e realizzata dallo chef MINOTTO, ed è stata proposta al pranzo organizzato in occasione della 6° edizione del NONSOLOBIRRA FESTIVAL DELLA BIRRA ARTIGIANALE durante il pranzo CARPE DIEM.
Ingredienti per 4 persone
– 400 gr di carne di manzo ( io ho utilizzato il capel del prete)
– Olio extra vergine di Oliva Q.b.
– Sale Q.b. – farina Q.b.
– 100 gr di carote
– 150 gr di cipolla bianca
– 50 gr di sedano
– 150 gr di patate
– 75 ml di birra scura ( in questo caso ho utilizzato la Hot Night at the Village di Foglie d’Erba)
Procedimento:
Infarinate la carne e rosolatela in padella in tutte la sue parti in un filo di olio extravergine. In una casseruola capiente e alta, rosolate sempre in olio extravergine d’oliva le verdure dopo averle ben pelate, lavate e asciugate.
Unite quindi la carne alle verdure e coprire per intero con la birra.
Abbassare il fuoco e fare cucinare molto lentamente per circa 1,30-2 ore.
Tostate in forno dei bei crostoni di pane.
A cottura ultimata servire bollente accompagnato dai crostoni di pane.
In abbinamento il nonsolobirra beefstew è stato accompagnato alla Punto G del birrificio BirrOne
