Ingredienti per 8 persone
– 1 Cipolla
– 1 Cucchiaio di burro
– 1 Spicchio d’aglio
– 2 Cucchiaini di miele
– 500 cl di birra (My Antonia Birra del Borgo)
– 1 Foglia d’Alloro
– 1000 cl Brodo di carne
– 500 cl di panna – Sale e pepe macinato al momento
– 1 punta di polvere di noce moscata
– 1 cucchiaino d’amido – 100 gr Formaggio grigio
– 1 Pane Vinschger
Preparazione:
Tagliare la cipolla a dadini.
Far ammorbidire il burro in una padella e aggiungervi la cipolla per farla ben dorare.
Spelare lo spicchio d’aglio e aggiungerlo pressandone il contenuto, aggiungere il miele.
Far caramellare il tutto.
Sfumare con la birra, aggiungere la foglia di alloro, il brodo di carne e la panna.
Lasciar cuocere. Insaporire con sale, pepe e noce moscata.
Mischiare l’amido in 2-3 cucchiai di acqua e aggiungere alla zuppa calda in preparazione.
Continuare la cottura finché la zuppa raggiunge il grado di cremosità desiderato.
Passare la stessa in un colino.
Tagliare a dadini il formaggio grigio e il pane Vinschger.
Abbrustolire quest’ultimo in una padella calda.
Distribuire la zuppa in 8 piatti fondi e guarnire con i dadini di formaggio grigio e i crostini di pane.
Ricetta inviata da Federica Savegnago, che ringraziamo
