INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA ALLA BIRRA 100 millilitri di birra CIPPA L’IPA Maltus Faber 300 millilitri di acqua 40 grammi di burro 40 grammi di farina 100 grammi di Ricotta Sale q.b. PROCEDIMENTO: In una [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER LA SALSA ALLA IMPERIAL 200 grammi di Prescinseua o, in mancanza, Ricotta vaccina 150 grammi di zucchero semolato 220 millilitri di birra IMPERIAL BARRICATA Maltus Faber divisi un due dosi da 180 e [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER I PASTICCINI Per il gel di Birra: 20 grammi di amido di mais 330 millilitri di birra IMPERIAL MaltusFaber 25 grammi di zucchero di canna Per i gusci di frolla 145 grammi di [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER GLI SCAMPI IN TEMPURA ALLA BIRRA BLONDE 20 scampi interi 150 millilitri di birra BLONDE Maltus Faber freddissima 90 grammi di farina 00 10 grammi di amido di mais Un pizzico di sale [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER LE POLPETTE DI MAIALE ALLA NOCCIOLA CON RIDUZIONE DI BIRRA BLOND Carne macinata di suino 150 grammi Scorza di ½ mandarino Aglio 1 spicchio Sale fino e Pepe nero qb Noce moscata qb [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER IL CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA… Un coniglio a pezzi (1 – 1.2 kilogrammi) 3 scalogni 100 grammi di gherigli di noce 300 grammi di cipolline Borettane 330 millilitri di birra AMBER ALE Maltus [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER LO STUFATO ALLA BIRRA 800 grammi di bocconcini di manzo 1 cucchiaio di paprika affumicata 1 cucchiaio di cumino in polvere 1 cipolla 6 cucchiai di olio extravergine di oliva quanto basta di birra chiara ( [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER LE PERE SCIROPPATE ALLA EXTRA BRUNE PER LE PERE PER LA CREMA VARIEGATA 4 pere Coscia mature ma sode di circa 100 grammi ciascuna 105 grammi di Gorgonzola forte 1300 millilitri di birra [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER IL CIAMBELLONE ALLA BIRRA SWEET STOUT ” Ingredienti per uno stampo da 26cm di diametro” 250 millilitri di birra SWEET STOUT Maltus Faber 200 millilitri di olio extravergine di olive taggiasche 75 grammi [ leggi tutto…]
INGREDIENTI PER L’ORZO PERLATO ALLA BIRRA (VEGAN) 200 g di orzo perlato 400 brodo di dado vegetale leggero o acqua leggermente salata mezzo porro 4 fettine di tempeh un cucchiaio di salsa di soia mezzo [ leggi tutto…]
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