INGREDIENTI PER L’ORZO PERLATO ALLA BIRRA (VEGAN)
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PROCEDIMENTO:
Sciacquate bene l’orzo sotto l’acqua corrente e cuocetelo per assorbimento nel doppio del suo peso in acqua o brodo leggero vegetale per 30 minuti. Mettete da parte.
Tagliate a bastoncini piccoli le quattro fettine di tempeh e fatele saltare in padella con il cucchiaio di soia.. Mettete da parte Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio,scaldate e fate appassire il porro tagliato a rondelle sottilissime. Stumatelo con la birra e appena è tenero aggiungete l’orzo cotto e il tempeh. Fate insaporire e regolate di sapore.
Servite subito
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| Difficoltà: Media | Preparazione: | Cottura: 45 min | Dosi per: 4 persone |
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:
Precisazione: io uso l’orzo decorticato, quasi mai il perlato proprio perchè è come un riso bianco, depapuperato di nutrienti. Questa ricetta andava fatta con il perlato e così è stato. Come quando preparate un risotto con il carnaroli o vialone nano, per una ricetta gourmand si usano gli ingredienti prestabiliti.
Preparatela con l’orzo decorticato, con l’orzo mondo, magari non avrà la stessa mantecatura ma risulterà ugualmente buono.
Orzo decorticato: ammollo 12 ore – rapporto acqua 1:3 – cottura 45 minuti
