Scampi in tempura alla birra Blonde 

Published bySilvia Tamburini          Category: Beer&Food          Day: 12 Giugno 2020          Source: Ricettario Maltus Faber

INGREDIENTI PER GLI SCAMPI IN TEMPURA ALLA BIRRA BLONDE

  • 20 scampi interi
  • 150 millilitri di birra BLONDE Maltus Faber freddissima
  • 90 grammi di farina 00
  • 10 grammi di amido di mais
  • Un pizzico di sale
  • Olio per friggere
 
Per la maionese al bergamotto:
  • 1 tuorlo d’uovo fresco
  • 10 grammi di aceto bianco
  • 130 millilitri di olio extra vergine di oliva
  • Il succo e la buccia di un bergamotto
  • Un pizzico di sale
 
 
Per la salsa cocktail:
  • 50 grammi di maionese al bergamotto
  • 50 grammi di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di senape
  • 50 grammi di yogurt greco
  • 30 millilitri di birra BLONDE Maltus Faber
 

PROCEDIMENTO:

Preparare la maionese montando il tuorlo con l’aceto ed il sale, poi aggiungere l’olio a filo continuando a montare e infine amalgamare il succo e la buccia grattugiata del bergamotto.

Preparare la salsa cocktail amalgamando i vari ingredienti e conservarla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Pulire gli scampi: tagliare il guscio sul dorso, tra la testa e la coda, cercando di non staccarle.

Asportare delicatamente la parte tagliata ed il budello interno.

Spruzzare con poco succo di bergamotto e un pizzico di pepe.

Mettere in frigorifero.

Amalgamare la farina e l’amido di mais alla birra freddissima.

Intingervi la parte sgusciata degli scampi ed immergerli nell’olio a 170 – 180° per 6 – 7 minuti, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente.

Servire con la salsa cocktail e verdure fresche.

Difficoltà: Facile Preparazione: Cottura: Dosi per: 4 persone

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:

Ricetta di Anna Laura Mattesini, fondatrice del blog Eat Parade Blog

Pubblicata su gentile concessione di Massimo Versaci, che ringraziamo

 

AUTHOR PROFILE

Silvia Tamburini

Collabora attivamente nel far crescere il portale seguendo e gestendo varie rubriche, tra qui: Beer & Food; Salute è Benessere....

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