Scampi in tempura alla birra Blonde

19 Giugno 2020 Silvia Tamburini Beer & Food Commenti disabilitati su Scampi in tempura alla birra Blonde

INGREDIENTI PER GLI SCAMPI IN TEMPURA ALLA BIRRA BLONDE

  • 20 scampi interi
  • 150 millilitri di birra BLONDE Maltus Faber freddissima
  • 90 grammi di farina 00
  • 10 grammi di amido di mais
  • Un pizzico di sale
  • Olio per friggere
 
Per la maionese al bergamotto:
  • 1 tuorlo d’uovo fresco
  • 10 grammi di aceto bianco
  • 130 millilitri di olio extra vergine di oliva
  • Il succo e la buccia di un bergamotto
  • Un pizzico di sale
  
 
Per la salsa cocktail:
  • 50 grammi di maionese al bergamotto
  • 50 grammi di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di senape
  • 50 grammi di yogurt greco
  • 30 millilitri di birra BLONDE Maltus Faber
  

PROCEDIMENTO:

Preparare la maionese montando il tuorlo con l’aceto ed il sale, poi aggiungere l’olio a filo continuando a montare e infine amalgamare il succo e la buccia grattugiata del bergamotto.

Preparare la salsa cocktail amalgamando i vari ingredienti e conservarla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Pulire gli scampi: tagliare il guscio sul dorso, tra la testa e la coda, cercando di non staccarle.

Asportare delicatamente la parte tagliata ed il budello interno.

Spruzzare con poco succo di bergamotto e un pizzico di pepe.

Mettere in frigorifero.

Amalgamare la farina e l’amido di mais alla birra freddissima.

Intingervi la parte sgusciata degli scampi ed immergerli nell’olio a 170 – 180° per 6 – 7 minuti, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente.

Servire con la salsa cocktail e verdure fresche.

Difficoltà: Facile Preparazione: Cottura: Dosi per: 4 persone

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:

Ricetta di Anna Laura Mattesini, fondatrice del blog Eat Parade Blog

Pubblicata su gentile concessione di Massimo Versaci, che ringraziamo

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Informazioni su Silvia Tamburini 151 Articoli
Collaboratrice fin dalla nascita del portale, segue e gestisce le rubriche: Beer & Food e Salute è Benessere. Sopporta la passione di Stefano e lo asseconda nelle scelte editoriali. Nel tempo libero, legge e assaggia qualche birretta
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