Coniglio grigio di Carmagnola alla birra Amber Ale, noci e cipolline

INGREDIENTI PER IL CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA…

  • Un coniglio a pezzi (1 – 1.2 kilogrammi)
  • 3 scalogni
  • 100 grammi di gherigli di noce
  • 300 grammi di cipolline Borettane
  • 330 millilitri di birra AMBER ALE Maltus Faber
  • Un rametto di rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale qb
  • Pepe nero di mulinello q.b.
   

PROCEDIMENTO:

Lavate i pezzi di coniglio e asciugateli delicatamente.

Affettate gli scalogni non troppo finemente e fateli rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete il coniglio, il rosmarino, le foglie di alloro e fate rosolare anch’essi così da far insaporire e dorare bene tutti i pezzetti di carne.

Unite tutta la birra tenendone un bicchiere scarso da parte per le cipolline, lasciate evaporare l’alcol, quindi abbassate la fiamma.

Coprite e cuocete ancora 20 minuti, mescolando spesso e bagnando il coniglio con il fondo di cottura.

Nel frattempo, lavate le cipolline.  In una larga padella, scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva quindi unite le cipolline, rosolatele e infine spruzzatele con la birra tenuta da parte.

Cuocete a fuoco medio per una decina di minuti in modo da lasciarle un poco al dente.

Ora trasferitele nella casseruola con il coniglio, aggiungete i gherigli di noce, salate e pepate, mescolate bene, alzate la fiamma e fate ridurre il fondo di cottura.

Servite ben caldo.

Difficoltà: Media Preparazione: Cottura: Dosi per: 4 persone

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:

Ricetta di LARA TEDESCO, fondatrice del Blog: Lara & The Kitchen, pubblicata sul ricettario di Maltus Faber.

Pubblicata su gentile concessione di Massimo Versaci, che ringraziamo

Informazioni su Silvia Tamburini 150 Articoli
Collaboratrice fin dalla nascita del portale, segue e gestisce le rubriche: Beer & Food e Salute è Benessere. Sopporta la passione di Stefano e lo asseconda nelle scelte editoriali. Nel tempo libero, legge e assaggia qualche birretta