INGREDIENTI PER IL CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA…
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PROCEDIMENTO:
Lavate i pezzi di coniglio e asciugateli delicatamente.
Affettate gli scalogni non troppo finemente e fateli rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete il coniglio, il rosmarino, le foglie di alloro e fate rosolare anch’essi così da far insaporire e dorare bene tutti i pezzetti di carne.
Unite tutta la birra tenendone un bicchiere scarso da parte per le cipolline, lasciate evaporare l’alcol, quindi abbassate la fiamma.
Coprite e cuocete ancora 20 minuti, mescolando spesso e bagnando il coniglio con il fondo di cottura.
Nel frattempo, lavate le cipolline. In una larga padella, scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva quindi unite le cipolline, rosolatele e infine spruzzatele con la birra tenuta da parte.
Cuocete a fuoco medio per una decina di minuti in modo da lasciarle un poco al dente.
Ora trasferitele nella casseruola con il coniglio, aggiungete i gherigli di noce, salate e pepate, mescolate bene, alzate la fiamma e fate ridurre il fondo di cottura.
Servite ben caldo.
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| Difficoltà: Media | Preparazione: | Cottura: | Dosi per: 4 persone |
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:
Ricetta di LARA TEDESCO, fondatrice del Blog: Lara & The Kitchen, pubblicata sul ricettario di Maltus Faber.
Pubblicata su gentile concessione di Massimo Versaci, che ringraziamo
