Stinco di Maiale alla Birra - photo by gnamgnam.it

INGREDIENTI PER LO STINCO DI MAIALE ALLA BIRRA

  • 1 kg di stinco di maiale
  • 1 carota
  • 10g di farina
  • olio extra vergine d’oliva
  • 500ml di birra GRAN RISA del birrificio TRAMI
  • 1 costa di sedano
  • 10g di burro
  • sale
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino

Difficoltà: Media Cottura: 60 min Preparazione: 5 min Per: 4 persone

Procedimento:

  • In una padella dai bordi alti, rosolate la cipolla a listarelle, carote e sedano a cubetti, rosmarino e aglio.
  • Aggiungete lo stinco di maiale e rosolatelo da tutti i lati.
  • Aggiungete la birra (che deve essere a temperatura ambiente) ed un pochino di sale.
  • Coprite con il coperchio e fate cuocere per 40-50 minuti a fiamma bassa.
  • Trascorso tale tempo, impastate il burro con la farina. Questo è un trucchetto che serve a rendere più densi i fondi di cottura evitando la formazione di grumi.
  • Sollevate lo stinco e frullate il fondo di cottura (dopo aver eliminato l’aglio e la parte legnosa del rosmarino). Versatelo di nuovo in padella ed aggiungete il burro impastato con la farina. Fate cuocere 5 minuti, fino a che la salsa non si sarà addensata leggermente.

Servite lo stinco di maiale dopo averlo irrorato col condimento. Se non volete portarlo in tavola intero, potete tagliarlo a fettine e ricoprirlo con la salsa.

Immagini e i testi pubblicati su gnamgnam.it sono di proprietà dell’autrice Elena Amatucci 

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