di Fernanda De Muru, fondatrice del blog IL LECCA PENTOLE E SUE PADELLE
INGREDIENTI PER IL RISOTTO ALLE QUAGLIE
- 320 grammi di riso Arborio
- 8 coscette di quaglia
- 100 grammi di pancetta dolce tagliata a cubetti
- 1 bicchiere di birra BRUNE Maltus Faber
- 1 scalogno
- 4 foglie di salvia
- Brodo di carne (o vegetale) q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b
- Sale e Pepe Nero q.b.
Procedimento:
- Lavare e asciugare bene le coscette di quaglia.
- Tritare lo scalogno.
- In un tegame versare un filo d’olio, aggiungere scalogno, salvia e pancetta, rosolare e dopo qualche minuto unire le coscette di quaglia.
- Lasciare dorare da ambo le parti e sfumare con la birra.
- Versare il riso e tostarlo, poi aggiustare di sale e pepe.
- Aggiungere il brodo poco per volta e, mescolando, portare a cottura (circa 17 minuti), quindi mantecare con un filo d’olio e portare a tavola. .
Ringrazio Massimo Versaci per l’autorizzazione a noi concessa per la pubblicazione della suddetta ricetta
 |
 |
 |
 |
| Difficoltà: Media | Cottura: | Preparazione: | Per: 4 persone |
