Primavera in Tavola: Asparagi e Piselli al Limone con Birra di Frumento

Primavera in Tavola Asparagi e Piselli al Limone con Birra di frumento - Credits Freepik
INFORMAZIONI 
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 10 min
Dosi: per 4 persone

In questa ricetta, celebreremo l’arrivo della primavera con ingredienti freschi di stagione, combinati con una birra leggera e rinfrescante.

Scegliamo ingredienti come asparagi, piselli e limone, che evocano la freschezza e la vitalità della primavera.

Accompagneremo questi sapori con una birra di frumento, una Weizen precisamente, caratterizzata da note fruttate e una leggera acidità, perfetta per esaltare i sapori primaverili.

INGREDIENTI      
  • 300g di asparagi freschi
  • 200g di piselli freschi
  • 1 limone (scorza grattugiata e succo)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 50g di formaggio grana padano grattugiato
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Erbe fresche (prezzemolo, basilico o timo), per guarnire
PREPARAZIONE
  1. Preparazione degli ingredienti:

    • Lavare gli asparagi e tagliare via le parti legnose inferiori. Tagliare gli asparagi a pezzi di circa 2-3 cm di lunghezza.
    • Sbucciare i piselli freschi, se necessario.
    • Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo.
  2. Cottura degli asparagi e dei piselli:

    • In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e farlo soffriggere leggermente finché non diventa dorato.
    • Aggiungere gli asparagi e i piselli nella padella. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando gli asparagi diventano teneri ma croccanti.
    • Aggiungere la scorza grattugiata e il succo di limone nella padella, mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe secondo gusto.
  3. Preparazione del piatto:

    • Disporre gli asparagi e i piselli in un piatto da portata.
    • Spolverare il formaggio grana padano grattugiato sopra gli asparagi e i piselli caldi.
    • Guarnire con erbe fresche tritate e una spruzzata finale di scorza di limone.
  4. Servire:

    • Servire immediatamente, accompagnando il piatto con una birra di frumento fresca.
 
ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Classica Weizen di ispirazione Tedesca, la Weizen prodotta dal birrificio Veneto DOGE, presenta generose note fruttate di banana, e sentori speziati che ricordano la vaniglia.

Al palano rimane morbida, intensa con una lieve acidità e un boccato fruttato intenso.

Nel complesso è dolce, ma il finale leggermente amaricato bilancia la struttura. 

BIRRIFICIO Birrificio del Doge FERMENTAZIONE Alta 
NAZIONE Italia GRADO ALCOLICO 5% Vol
STILE Weizen TEMPERATURA DI SEVIZIO 6/8°C
COLORE Giallo velato BICCHIERE CONSIGLIATO Weizenglass
NOTE  
 
NOTE DEL DEGUSTATORE

La birra di grano offre un profilo aromatico fruttato, con sentori di banana e spezie leggere. Il suo corpo leggero e la delicatezza delle bollicine la rendono un’ottima compagna per piatti freschi e primaverili, accentuando la vivacità degli ingredienti.

Questa ricetta presenta una combinazione di sapori freschi e primaverili. Gli asparagi e i piselli portano una dolcezza naturale, mentre il limone conferisce una nota di acidità bilanciata. Le erbe fresche aggiungono un tocco di aromaticità, mentre il formaggio grana padano completa il piatto con la sua ricchezza e complessità. Il tutto si sposa magnificamente con la birra di frumento, creando un’esperienza culinaria leggera e rinfrescante.

Informazioni su Silvia Tamburini 149 Articoli
Collaboratrice fin dalla nascita del portale, segue e gestisce le rubriche: Beer & Food e Salute è Benessere. Sopporta la passione di Stefano e lo asseconda nelle scelte editoriali. Nel tempo libero, legge e assaggia qualche birretta