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HomeBirrificio del Doge

Birrificio del Doge

Beer & Pairing

Primavera in Tavola: Asparagi e Piselli al Limone con Birra di Frumento

1 Aprile 2024 Silvia Tamburini Commenti disabilitati su Primavera in Tavola: Asparagi e Piselli al Limone con Birra di Frumento

INFORMAZIONI  Difficoltà: facile Preparazione: 15 min Cottura: 10 min Dosi: per 4 persone In questa ricetta, celebreremo l’arrivo della primavera con ingredienti freschi di stagione, combinati con una birra leggera e rinfrescante. Scegliamo ingredienti come [ leggi tutto…]

Articoli

Rapporto UNTAPPD sui Migliori Birrifici Italiani: Un Confronto a Distanza di Due Anni

12 Dicembre 2023 Stefano Gasparini Commenti disabilitati su Rapporto UNTAPPD sui Migliori Birrifici Italiani: Un Confronto a Distanza di Due Anni

Carissimi appassionati di birra e utenti di UNTAPPD, sono passati due anni dalla nostra ultima incursione nelle classifiche della famosa App dedicata alla birra che potete leggere qui. Oggi, riapriamo il cofanetto dei dati e [ leggi tutto…]

Recensioni

Nonsolobirra presenta il birrificio del Doge

9 Gennaio 2019 Stefano Gasparini Commenti disabilitati su Nonsolobirra presenta il birrificio del Doge

Il questo articolo, vi voglio raccontare la storia dei fratelli Alessandro e Federico Giuman e dell’amico Federico Casarin, ragazzi innamorati della natura, dei prodotti che essa offre, ma soprattutto del liquido che da millenni accompagna [ leggi tutto…]

Articoli

Definizione birra artigianale; voce ai birrai

20 Agosto 2016 Chiara Andreola Commenti disabilitati su Definizione birra artigianale; voce ai birrai

Quando il 6 luglio scorso era stata diffusa la notizia dell’approvazione in Senato della definizione legale di birra (e birrificio) artigianale, avevo diramato una mail a tutti i birrai di mia conoscenza per ricevere un [ leggi tutto…]

Articoli

Cosmofood 2014: il mio resoconto

5 Novembre 2014 Stefano Gasparini Commenti disabilitati su Cosmofood 2014: il mio resoconto

In questo pezzo vi voglio parlare di COSMOFOOD, e precisamente della sezione dedicata alla birra COSMOBEER. Mi trovo a pochi chilometri da casa, precisamente a Vicenza dove dal 1 al 4 Novembre e andata in scena la [ leggi tutto…]

Sotto i riflettori

Munich Dunkel: il lato scuro della tradizione bavarese

Quando si parla di birra bavarese, l’immagine più immediata è spesso quella di una Helles dorata, chiara e luminosa oppure di una classica Weiss. Ma la tradizione di Monaco custodisce anche un’altra anima, più profonda e avvolgente: la Munich Dunkel, una lager scura a bassa [ leggi tutto...]
  • Veneto nel Bicchiere: A due mesi dal lancio del Contest, la community racconta la qualità dei locali veneti

  • Oltre la scheda tecnica: quando il sapere ostacola il sentire

  • Fuori spina; anatomia del bicchiere spento -capitolo 2-

  • Trent’anni di storia brassicola: la grande festa del Birrificio Lambrate

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Eventi NSB Community

Cultura Brassicola

Alcoli superiori nella birra: Origine, impatti sensoriali e come mitigarli

Rassegna Tecnica
7 Febbraio 2025 Commenti disabilitati su Alcoli superiori nella birra: Origine, impatti sensoriali e come mitigarli
Gli alcoli superiori, noti anche come fusel alcohols, sono composti chimici prodotti durante la fermentazione alcolica. Sebbene in concentrazioni moderate possano arricchire il profilo aromatico della birra, livelli eccessivi risultano in sapori e odori indesiderati, [ leggi tutto...]

Off Flavour: Sensazioni Boccali

Rassegna Tecnica
6 Febbraio 2021 Commenti disabilitati su Off Flavour: Sensazioni Boccali
DESCRITTORI: Astringenza (sensazione boccale tipo buccia d’uva) DIFETTO:  Sempre QUANDO E’ APPROPRIATO: Anche le birre molto amare non devono essere mai astringenti CAUSE: Estrazione tannini dai malti (macinazione troppo fine, ph errato del mash, sparge [ leggi tutto...]

Archivio

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    11 Agosto 2026 Commenti disabilitati su L’Anima resinosa del Pacific Northwest: Il carattere inconfondibile del Chinook
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    10 Agosto 2026 Commenti disabilitati su Munich Dunkel: il lato scuro della tradizione bavarese
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    9 Agosto 2026 Commenti disabilitati su Veneto nel Bicchiere: A due mesi dal lancio del Contest, la community racconta la qualità dei locali veneti
  • Oltre la scheda tecnica: quando il sapere ostacola il sentire
    8 Agosto 2026 Commenti disabilitati su Oltre la scheda tecnica: quando il sapere ostacola il sentire
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    10 Agosto 2022 Commenti disabilitati su Unionbirrai: Nuova collaborazione con il world gluten free beer award
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    15 Maggio 2020 Commenti disabilitati su Stappata per voi: La Gaia Ambra di Stirone BarleyFree
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    21 Maggio 2020 Commenti disabilitati su Foràn e Pizzamore insieme per la Protezione Civile
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    28 Febbraio 2025 Commenti disabilitati su Jungle Bird – L’American IPA low alcool dal cuore esotico
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