Nata nel dicembre 2016 da un’intuizione di SIMONE DAL CORTIVO del birrificio vicentino BIRRONE, la CONFRATERNITA DELLA BIRRA ARTIGIANALE è un’associazione culturale che ha lo scopo di diffondere la cultura birraria e favorire la condivisione della passione per la birra artigianale. [ leggi tutto…]
La giuria tecnica di Cerevisia ha assegnato i premi del concorso “Miglior birra Trentina”. Il birrificio di Bionoc’ si conferma come miglior birrificio trentino ed ottiene anche Premio Speciale per l’impiego di materia prima trentina. [ leggi tutto…]
Il solfuro è un aroma spesso definito anche come “lievitoso”. E identificabile anche come sapore di uova marce, uova sode, gamberetti, caucciù e fiammiferi. La soglia di percezione e 4 mg/l Il Solfuro è prodotto [ leggi tutto…]
Il sapore METALLICO (Solfato ferroso), è quel sapore che ci resta in bocca mentre mastichiamo una graffetta metallica, assaggiamo inchiostro, o abbiamo del sangue in bocca. Anche Rame, Manganese e Stagno, possono in bocca generare [ leggi tutto…]
Sono di nuovo in viaggio, mi sto recando all’Arsenale di Verona per partecipare al BEEREART 2017, al mio arrivo la cosa che subito mi salta all’occhio sono i 10€ d’ingresso, questa volta però almeno giustificati dalla [ leggi tutto…]
Uno dei più comuni aromi presenti nella birra è il DMS, identificabile come aroma di mais bollito. La soglia di percezione e tra i 30 e i 50 mg/l. Il DMS è prodotto dal mosto durante la bollitura [ leggi tutto…]
Dopo aver fatto conoscenza di persona con Fabio del birrificio BioNoc’ e con le birre del progetto Asso di Coppe – in quel di Acido Acida a Ferrara, come avevo scritto qui – volentieri ho accolto l’invito a visitare la sede del birrificio [ leggi tutto…]
Venerdì 05 maggio alla presenza del presidente della federazione italiana delle confraternite MARIO SANTAGIULIANA, il presidente della confraternita della soppressa BRUNO VALLE “che ci ha tenuto a battesimo” e il sindaco di Isola Vicentina, comune che ci ha [ leggi tutto…]
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