Panino di Polpo, Fave, Burrata e Tarassaco

Published bySilvia Tamburini – Category: Beer&Food – Day: 09 Settembre 2022

Difficoltà: Facile Preparazione e Cottura:  Dosi per:  1 panino
INGREDIENTI: 
 
🔶 Pane al nero di seppia n°2
🔶 Polpo 400 gr
🔶 Fave 250 gr
🔶 Aglio e prezzemolo
🔶 Tarassaco 150 gr
🔶 Burrata 1
🔶 Pesto di pomodori secchi 70 gr
🔶 Sale, pepe, olio e peperoncino

Procedimento:

Metti a cuocere il polpo in una pentola con abbondante acqua, oppure sottovuoto a 85°C per 2 ore. Una volto cotto, lascialo raffreddare nella sua acqua, rimuovi la pelle e taglia i tentacoli.

Di seguito, metti a rosolare uno spicchio d’aglio in un pentolino, aggiungi le fave e copri con acqua o brodo fino a portarle a cottura e renderle in purè.

Lava e pulisci il tarassaco, poi cuocilo in padella con olio, aglio e peperoncino, con aggiunta di sale e pepe. Ora è il momento di rosticciare molto bene i tentacoli di polpo su una griglia. Infine, scalda il pane e spalmalo con il pesto di pomodoro secco completando il tutto con il resto degli ingredienti.

>>> BIRRA ABBINATA <<<

Di colore giallo intenso, questa birra si presenta con una delicatissima velatura e una schiuma bianca e fine di buona persistenza. I suoi profumi delicati sono un esempio di equilibrio tra le parti fruttate, erbacee e maltate e le donano un aroma che invita alla bevuta in virtù della sua leggerezza.

Baladin si impegna a sostenere la filiera agricola italiana, ecco quella di Nazionale:

  • Acqua delle Alpi Marittime
  • Malto d’orzo dei nostri campi in Basilicata e Puglia – Italia
  • Luppolo dei nostri campi di Piozzo e Busca – Italia
  • Spezie dalle regioni del centro-sud d’Italia
  • Lievito coltivato nel birrificio di Piozzo – Italia

CARATTERISTICHE DELLA BIRRA
 
TIPOLOGIA: Blond Ale
PROVENIENZA: Italia – Baladin
FERMENTAZIONE: Alta
COLORE: Giallo intenso
GRADO ALCOLICO: 6.5%vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9°C


L’autore:

Ricetta tratta dal ricettario Burger (e non solo) & Birre Baladin un binomio vincente

Pubblicata su gentile concessione


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Silvia Tamburini

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