Hamburger di vitello Fassone, toma di Murazzano, uovo bio, asparagi e pancetta

Published by: Silvia Tamburini – Category: Beer&Food – Day: 05 Gennaio 2022

Difficoltà: Media Preparazione e Cottura: 60min Dosi per:  1 panino
INGREDIENTI:
 
Bun n°1 Hamburger 2×110 gr
Toma di Murazzano 2 fette Pancetta affumicata 2 fette
Uovo bio n°1 Maionese alla senape 50 gr
Asparagi n°2 Olio, Sale, Pepe
 

Procedimento:

Inserisci la toma di murazzano in mezzo alle due polpette di carne, di seguito chiudile bene fino a ricostruire una polpetta unica da 220 gr.

Se hai a disposizione un roner cuoci le uova a 64°C per 45 minuti, in alternativa cuoci l’uovo in camicia. Ora puoi pulire e tagliare finemente gli asparagi nel verso della lunghezza e condirli con olio, sale e pepe.

Cuoci la polpetta su una piastra rovente o, meglio, direttamente su brace, verso fine cottura arrostisci la pancetta: il risultato deve far sì che la toma all’interno sia morbida.

A questo punto non ti resta che scaldare il pane, spalmarlo con maionese alla senape e completare la ricetta con il resto degli ingredienti.

>>> BIRRA ABBINATA <<<

Una birra dalla schiuma bianca e fine di lunga persistenza, Rock’n’Roll si presenta di color giallo carico con una lieve velatura omogenea. Al naso le prime note pepate si aprono poi ad una leggera speziatura che porta a scoprire i sentori di cereale in un’equilibrata armonia tra freschezza e calore.

In bocca, come in una moderna commedia musicale, il cereale canta le sue dolci note mentre l’ensemble di pepe, spezie e luppoli lo sostengono in un deciso controcanto corale.

CARATTERISTICHE DELLA BIRRA
 
TIPOLOGIA: Pale Ale
PROVENIENZA: Italia – Baladin
FERMENTAZIONE: Alta
COLORE: Giallo carico
GRADO ALCOLICO: 7.5%vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C


L’autore:

Ricetta raccolta dal ricettario Burger (e non solo) & Birre Baladin un binomio vincente

Pubblicata su gentile concessione


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PUBBLICATO DA:

Silvia Tamburini

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