Burger di maiale nero piemontese..

Burger di maiale nero piemontese, chutney di mele, toma d'alpeggio, pancetta e insalata primavera

Dal ricettario Baladin un altro succulento Hamburger tutto da gustare, abbinato alla Super Bitter

Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi:
 Media      4 burger

INGREDIENTI

  • burger di maiale n°4
  • bun ai cereali n°4
  • tomino boscaiolo n°4
  • pancetta stufata n°4 fette
  • mele n°4
  • cipolla n°1
  • zucchero canna 175 gr
  • zenzero radice
  • aceto di birra 250 ml
  • lattughino rosso
  • rucola
  • foglie di bietolina rossa
  • cicorino
  • tarassaco
  • spinacino
  • foglioline di senape
  • fiori eduli
  • sarset
  • olio, sale, miele, aceto, nocciole
PREPARAZIONE

Prepara il chutney tagliando le mele a cubetti, grattando un pezzo di radice di zenzero e tritando la cipolla. Metti lo zucchero a caramellare leggermente in una casseruola, poi sfuma con l’aceto e, una volta sciolto lo zucchero, unisci le cipolle, le mele e lo zenzero portando a cottura il tutto.

Infine lascia raffreddare.

Prepara l’insalatina con tutte le foglioline e le nocciole a disposizione e condiscila con la vinaigrette fatta con olio, sale, miele e aceto, il tutto ben emulsionato. A questo punto puoi cuocere la polpetta di maiale, possibilmente su brace oppure su una piastra rovente, scaldare il pane e spalmarlo con la salsa tartara. Infine, monta il panino unendo la polpetta con il tomino alla piastra, il chutney di mela, l’insalatina, alcune fette di pomodoro costoluto e la pancetta croccante.

BIRRA ABBINATA

Super Bitter è il perfetto esempio di equilibrio tra malto e profumi agrumati del luppolo italiano di Baladin.

Profumi fruttati e note agrumate di luppolo: così si fa riconoscere fin da subito la Super Bitter di Baladin.

In bocca, un corpo importante accompagna il perfetto equilibrio tra note di cereali che valorizzano il delicato sentore di luppolo.

CARATTERISTICHE DELLA BIRRA
TIPOLOGIA: Belgian Strong Amber Ale
PROVENIENZA: Italia – Baladin
FERMENTAZIONE: Alta
COLORE: Ambrato
GRADO ALCOLICO: 8%vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
AUTORE

Ricetta raccolta dal ricettario Burger (e non solo) & Birre Baladin un binomio vincente.

Pubblicata su gentile concessione dello stesso

Informazioni su Silvia Tamburini 132 Articoli
Collaboratrice fin dalla nascita del portale, segue e gestisce le rubriche: Beer & Food e Salute è Benessere. Sopporta la passione di Stefano e lo asseconda nelle scelte editoriali. Nel tempo libero, legge e assaggia qualche birretta