Vista
Si presenta limpida, con una cromia esuberante e intensa. È caratterizzata da un colore ambrato pieno, tendente al marroncino, con distinti riflessi verdi. La schiuma è pressoché assente.
Olfatto
Al primo approccio olfattivo esprime una grande intensità, dove emergono immediatamente sentori di frutta secca. L’insieme offre una buona complessità olfattiva e una grande finezza. Si percepiscono profumi che rimandano a suggestioni di vin cotto, datteri e fichi appassiti. Una successiva analisi suggerisce sentori di crème caramel e miele di castagno, in una cornice di toni caldi che completa il quadro con elementi di nocciole tostate e una gradevole speziatura.
Gusto
L’attacco è mediamente dolce, con un buon calore percepito in centro bocca e una spiccata morbidezza, a cui si contrappone una beva viscosa, ma senza eccessi. La rispondenza gusto-olfattiva è lineare, con una frizzantezza nulla e un profilo amaro basso ma piacevole. La chiusura esprime note di cioccolato e accenni di rabarbaro. Buona l’avvolgenza in bocca, di discreta persistenza e di qualità distinta.
Abbinamenti
Formaggi stagionati, gocce di cioccolato fondente con zabaione ghiacciato, salumi.
È una birra che lascerà un segno indelebile. Innovativa e molto raffinata, viene definita una “birra da divano”, ma mentre la si sorseggia ci si rende conto che questo prodotto non è classificabile né come Birra né come Vino; è proprio un prodotto a sé stante che strizza l’occhio un po’ all’uno e un po’ all’altro.
La XYAUYU’ è stata:
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BIRRA DELL’ANNO 2006: Prima Classificata (Categoria Birre ad alto grado saccarometrico: oltre 20° Plato / 8% Alc Vol).
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BIRRA DELL’ANNO 2007: Terza Classificata (stessa categoria).
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BIRRA DELL’ANNO 2008: Prima Classificata (stessa categoria).
Dati tecnici:
Nome: Xyauyù – Produttore: Baladin (IT)
Stile: Barleywine
Lotto e Scadenza: Non disponibile – Campione: Bottiglia 50cl
Grado Alcolico: 12%vol – Fermentazione: Alta
Note: Acquistata presso stand birrificio €30
