INGREDIENTI PER IL RISOTTO ALLA BIRRA
- 320 g Riso Carnaroli
- 1 Melanzana
- 2 Zucchine
- 2 Carote
- 2 Cipollotti
- 700 ml Brodo vegetale
- 300 ml Birra bionda (noi consigliamo una Pils)
- 200 g Scamorza affumicata
- Olio extra vergine d’oliva – Sale e pepe quanto basta
- 20 g Burro
Procedimento:
Per prima cosa, preparare le verdure.
Lavare la melanzana, privarla delle estremità e tagliare a pezzettini molto piccoli e regolari (senza togliere la buccia).
Sistemare i cubetti di melanzana in un colapasta con una manciata di sale (io preferisco il sale grosso) e lasciare riposare 20 minuti per eliminare l’acqua amarognola di vegetazione.
Sciacquare bene e strizzare con le mani.
Togliere le estremità delle zucchine, lavare e tagliare a pezzettini come le melanzane, poi sbucciare le carote e tagliarle come le altre verdure (tecnicamente la verdura tagliata così piccola si chiama à brunoise).
Tagliare i cipollotti a rondelle molto sottili e soffriggere in una pentola preferibilmente bassa e larga (le migliori per fare i risotti perché consentono una cottura uniforme del riso).
Mentre il riso cuoce, tagliare la scamorza affumicata a cubetti piccoli.
Quando il riso è cotto ma al dente, spegnere la fiamma e unire un tocchetto di burro.
Far mantecare, coprire e lasciare riposare per 2 minuti, poi aggiungere la provola affumicata, mischiare bene e servire completando i piatti con una spolverata di pepe nero.
Buon appetito, il vostro risotto alla birra è pronto per essere gustato!
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| Difficoltà: Media | Cottura: 20 min | Preparazione: 30 min | Per: 4 persone |
