Ricetta By Giallo Zafferano

INGREDIENTI PER IL RISOTTO ALLA BIRRA

  • 320 g Riso Carnaroli
  • Melanzana
  • Zucchine
  • Carote
  • Cipollotti
  • 700 ml Brodo vegetale
  • 300 ml Birra bionda (noi consigliamo una Pils)
  • 200 g Scamorza affumicata
  • Olio extra vergine d’oliva – Sale e pepe quanto basta
  • 20 g Burro

Procedimento:

Per prima cosa, preparare le verdure.

Lavare la melanzana, privarla delle estremità e tagliare a pezzettini molto piccoli e regolari (senza togliere la buccia).

Sistemare i cubetti di melanzana in un colapasta con una manciata di sale (io preferisco il sale grosso) e lasciare riposare 20 minuti per eliminare l’acqua amarognola di vegetazione.

Sciacquare bene e strizzare con le mani.

Togliere le estremità delle zucchine, lavare e tagliare a pezzettini come le melanzane, poi sbucciare le carote e tagliarle come le altre verdure (tecnicamente la verdura tagliata così piccola si chiama à brunoise).

Tagliare i cipollotti a rondelle molto sottili e soffriggere in una pentola preferibilmente bassa e larga (le migliori per fare i risotti perché consentono una cottura uniforme del riso).

Mentre il riso cuoce, tagliare la scamorza affumicata a cubetti piccoli.

Quando il riso è cotto ma al dente, spegnere la fiamma e unire un tocchetto di burro.

Far mantecare, coprire e lasciare riposare per 2 minuti, poi aggiungere la provola affumicata, mischiare bene e servire completando i piatti con una spolverata di pepe nero.

Buon appetito, il vostro risotto alla birra è pronto per essere gustato!

Difficoltà: Media Cottura: 20 min Preparazione: 30 min Per: 4 persone

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