Questa ricetta concepita e realizzata dallo chef MINOTTO, ed è stata proposta al pranzo organizzato in occasione della 6° edizione del NONSOLOBIRRA FESTIVAL DELLA BIRRA ARTIGIANALE durante il pranzo CARPE DIEM.
Ingredienti per 1,5kg di pane
– 300 gr di farina di semola
– 460 gr di farina 0
– 14 gr di lievito secco più 14 gr di impasto acido secco
– 600 ml di birra Honey (Benaco 70)
– 3 cucchiaini di zucchero – 3 cucchiaini di sale – 3 cucchiai d’olio
Procedimento:
In una terrina capiente unire la Farina di semola, la farina 0, il lievito, lo zucchero e l’impasto acido secco.
Unire lentamente la birra fino ad ottenere un impasto ben omogeneo.
Unire le trebbie e infine il sale.
Far lievitare fino a che l’impasto non raddoppia.
Successivamente rimpastare formando già le pagnotte, a nostro piacere.
Far lievitare per un’altra ora. Infornare a forno già caldo a 200° per 40 minuti.
Regolatevi comunque in base al vostro forno.
Lasciar raffreddare e servire a piacere
