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| Difficoltà: Bassa | Preparazione e Cottura: 45 min | Dosi per: 4 persone | |
| INGREDIENTI: | |||
| 320g di riso Carnaroli | 1 Cipolla bianca | Olio Evo | 500ml di brodo vegetale |
| 500ml di birra affumicata di Sauris | 300g di Porcini freschi | 300g di Zucca delicata | |
| 150g di Speck e Asiago tagliato a striscioline | |||
Procedimento:
Cominciate col rosolare in padella lo speck per renderlo croccante.
In una padella con 2 cucchiai di olio evo rosolate la cipolla tagliata finemente, unite e rosolate i porcini e, successivamente la zucca tagliata a cubetti piccoli.
Uniamo e tostiamo i riso e cominciamo la cottura con la birra, uniamo un terzo dello speck a metà cottura e terminiamo con il brodo.
Finita la cottura a fuoco spento mantechiamo col grana padano il burro. Serviamo unendo il restante speck croccante in superfice, scaglie di grana.
Abbinate il piatto a una bella mezza pinta di affumicata di Sauris!
| >>> BIRRA ABBINATA <<< |
La Affumicata di Zahre, è una birra artigianale, di un color ambrato scuro, in stile Lager. Viene imbottigliata e/o infustata senza aggiunta di gas oltre a quello naturale di fermentazione e non vi è aggiunta di conservanti. All’interno della ricetta il gioco di malti, tra cui il rauch malt, dona a questa birra un retrogusto affumicato
| CARATTERISTICHE DELLA BIRRA |
| TIPOLOGIA: Rauck Bier |
| PROVENIENZA: Italia – ZhareBeer |
| FERMENTAZIONE: Bassa |
| COLORE: Ambrato scuro |
| GRADO ALCOLICO: 6%vol |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-9°C |
