Skirt steak e Bean Soup – Diaframma di manzo e zuppa di fagioli

INGREDIENTI: SALAMOIA PER 400GR DI DIAFRAMMA 

  • 2 Cucchiai di miele
  • Succo di 1 limone e scorza grattugiata
  • 1 Cucchiaio di origano
  • 1 Bicchiere d’acqua
  • Sale e pepe quanto basta
  • 1/4 di bicchiere di Panil Sour Barrique

Procedimento:

▶In un sacchetto da chiudere ermeticamente apporre il diaframma con 1/4 di bicchiere di birra Panil Barriquée Sour

▶Su griglia preferibilmente di ghisa (o acciaio) riscaldata a 220°, scottare due minuti x lato

▶Controllare temperatura al cuore 60°

▶In abbinamento alla stessa birra e a fagioli rossi e neri da cucinare fino ad ottenere una crema al sapore di salvia (dieci foglie di salvia)

Difficoltà: Facile Cottura: 5 min Preparazione: 4/5 ore Per: 1 persona

Ricetta inviata da Loris Morinni, che ringraziamo per la collaborazione

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