SERVIRE LA BIRRA
Gestire al meglio attrezzatura, spillatura e mescita
di Davide Bertinotti e Michele Galati
Due anni impiegati ad osservare l’arte della spillatura e di gestione del servizio della birra di Michele Galati, gestore di locali birrari da oltre 30 anni, con al suo attivo autentiche perle per gli appassionati come l’Abbazia di Sherwood di Caprino Bergamasco e The Dome di Nembro. Il risultato è stato un libro scritto a quattro mani, impreziosito da numerose immagini esplicative ad opera del fotografo Michele Maffeo.
Non basta avere a disposizione un’eccellente birra in fusto o in bottiglia per garantire un bicchiere perfetto e godere di una grande esperienza di bevuta: la gestione corretta delle temperature, del fusto, dell’impianto di spillatura, dei bicchieri e della mescita è una componente fondamentale, di pari importanza rispetto alla fase di brassazione.
Questo libro mostra in dettaglio come autocostruire un impianto di spillatura, come gestirlo e mantenerlo in perfetta operatività. Illustra l’utilizzo e il funzionamento di fusti, attacchi e attrezzature. Mostra come scegliere e preparare i bicchieri e come eseguire una spillatura perfetta.
Tra gli argomenti trattati
• Gli spazi: cantina, cella refrigerata, area di mescita
• L’impianto di spillatura
• Valvole dei fusti e teste di spillatura/attacchi
• Rubinetti di spillatura
• I bicchieri: tipologie e utilizzo
• La spillatura e la mescita perfetta
• Regolare un impianto di spillatura
• Autocostruire un impianto di spillatura
• Manutenzione, pulizia e sanificazione di linee, attacchi e rubinetti
143 pagine
Euro 16,90
Edizioni LSWR
