INGREDIENTI PER LA MOUSSE DI CIOCCO FONDENTE, STOUT E PISTACCHI SALATI

 

  • 600gr di cioccolato fondente almeno dal 75%
  • 120ml di stout (consiglio al ciocco o la coffee)
  • 80gr di pistacchi non salati
  • 60gr di burro
  • Sale fino

Difficoltà: Facile

Cottura:

 

Preparazione:

 

Per: 4 persone

Procedimento:

  • Mettete in una ciotola il cioccolato tagliato grossolanamente ed il burro ammorbidito ( deve essere a temperatura ambiente e non scaldato in altro modo).
  • Sciogliete il burro ed il cioccolato a  bagnomaria  ed aggiungete a  filo la birra, girando spesso per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  • Scaldate  una padella antiaderente e tostate per 2 minuti i pistacchi aggiungendo un pizzico di sale.
  • Mettete la crema di cioccolato nei bicchieri e mettete sopra un po’ di pistacchi. Fate riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora e poi servite.
  • Questa ricetta è pensata senza aggiunta di zucchero ma se volete potete aggiungerne un po’ meglio se miele e circa 100 g.

A me piacciono gli abbinamenti non sempre per connubio ma anche per contrasto ed in  questo caso propongo in degustazione una bock o una blanche molto profumata.

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AUTHOR PROFILE

Eleni Pisano

Il mio approccio alla cucina con la birra viene sempre pensato utilizzando la birra non solo in abbinamento ma l’interno del piatto cercando di privilegiare cotture veloci (spesso a crudo senza cottura) e medio lunghe ( in particolare nella marinatura della carne o del pesce)