Ciao, lettori di NONSOLOBIRRA, partiamo subito con la prima lezione. Voglio parlarti della differenza che c’è tra una normale birra industriale ed una birra artigianale. Credo sia un passaggio importante da capire, infatti ti permetterà [ leggi tutto…]
La corretta tecnica di spillatura è necessaria per dare al consumatore il prodotto che ha richiesto con le sue caratteristiche organolettiche che lo distingue. Per far si che questo avvenga, lo spillatore si deve cimentare [ leggi tutto…]
Degustare non è semplicemente bere. Questa premessa fondamentale è cruciale per approcciare qualsiasi prodotto alimentare, inclusa la birra, con uno spirito di analisi consapevole. Tuttavia, in contesti dinamici come eventi o saloni di degustazione con [ leggi tutto…]
L’olfatto – un senso dimenticato Una volta era un senso indispensabile per la sopravvivenza: serviva a riconoscere il cibo buono da quello velenoso, a fiutare un nemico o percepire un pericolo. Un senso ancora indispensabile [ leggi tutto…]
A seguire una guida essenziale sui problemi tipici di aroma nelle vostre birre, da consultare al volo ogni volta che avete bisogno. AROMA POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE Acetaldeide (mela verde) Contaminazione batterica Controllare l’impiego del lievito e l’igiene [ leggi tutto…]
Il gusto di un cibo o di una birra è recepito dalle papille gustative che si trovano sulla lingua. Un tempo si credeva che le papille gustative che si trovano nelle diverse zone fossero differenti le une [ leggi tutto…]
In questo articolo, vi voglio riproporre questa guida ai problemi della birra, uscita qualche anno fà su birrapertutti.it scritta da Thomas Mutti GUIDA AI PROBLEMI DELLA BIRRA Come detto i problemi della birra posso essere [ leggi tutto…]
Nei corsi sulla degustazione è importante insegnare ai corsisti la provenienza di un determinato sapore/aroma nella birra. Questa consapevolezza può aiutare a comprendere meglio la birra stessa e soprattutto aiutare a raccontarla e descriverla meglio. Capire da [ leggi tutto…]
34. Specialty Beer In queste linee guida ci sono tante birre del tipo Specialità (Specialty) ma questa categoria è riservata a quelle birre che non possono rientrare altrove. Poiché il numero di categorie Specialità è [ leggi tutto…]
33. Wood Beer Questa categoria include specialty beer con un carattere di maturazione in legno, con o senza carattere di distillati aggiunti. 33A. Wood-Aged Beer Questo stile include birre maturate in botti di legno nuove [ leggi tutto…]
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