Scampi in tempura alla birra Blonde

INGREDIENTI PER GLI SCAMPI IN TEMPURA ALLA BIRRA BLONDE

PROCEDIMENTO:

Preparare la maionese montando il tuorlo con l’aceto ed il sale, poi aggiungere l’olio a filo continuando a montare e infine amalgamare il succo e la buccia grattugiata del bergamotto.

Preparare la salsa cocktail amalgamando i vari ingredienti e conservarla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Pulire gli scampi: tagliare il guscio sul dorso, tra la testa e la coda, cercando di non staccarle.

Asportare delicatamente la parte tagliata ed il budello interno.

Spruzzare con poco succo di bergamotto e un pizzico di pepe.

Mettere in frigorifero.

Amalgamare la farina e l’amido di mais alla birra freddissima.

Intingervi la parte sgusciata degli scampi ed immergerli nell’olio a 170 – 180° per 6 – 7 minuti, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente.

Servire con la salsa cocktail e verdure fresche.

Difficoltà: Facile	Preparazione:	Cottura:	Dosi per: 4 persone

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:

Ricetta di Anna Laura Mattesini, fondatrice del blog Eat Parade Blog

Pubblicata su gentile concessione di Massimo Versaci, che ringraziamo