Approfittando della bella giornata e dell’invito ricevuto da parte di GIANLUCA FERULIO, titolare e birraio del birrificio B2O (nome ispirato al simbolo chimico dell’acqua H₂O), di Bibione (VE), oggi vi voglio raccontare la mia giornata passata alla scoperta di questa “nuova” realtà brassicola veneta.
Il birrificio, aperto nel 2014, ha sede nei locali di un ex supermercato, dove trovano posto la sala cottura da 300 lt e la cantina di fermentazione. GIANLUCA mi racconta di essere alla ricerca di una sede e di un impianto più grandi per coprire la crescente domanda di birra. Affiancato alla sala cottura troviamo un banco mescita, dove è possibile degustare i prodotti del B2O e acquistare direttamente le bottiglie.
L’organico del birrificio è composto da GIANLUCA e dalla moglie ALLA e, a oggi, la produzione consta di sei etichette, con una settima pronta per la presentazione ufficiale.
La prima birra di cui vi voglio raccontare è la Blanche TERRA, birra fresca nei classici canoni (buccia d’arancia amara e coriandolo), con una chiusura leggermente pepata. Nel complesso una birra fresca, pulita e di facile beva.
Passiamo al secondo assaggio: JAM SESSION, una Weiss reinterpretata, dove in bocca ritrovo note di cereali (crosta di pane) che lasciano spazio a note agrumate conferite dall’impiego del Cascade in pre-whirlpool (ecco perché reinterpretata). Nel complesso l’ho trovata una birra molto piacevole, fresca, con un bel corpo e un ottimo equilibrio.
Passiamo alla GABI, birra di ispirazione Pils ceca a bassa fermentazione. Alla vista si presenta leggermente ambrata (voluto dal birraio), con un’ottima schiuma bianca e persistente. Al naso profumi fruttati e floreali; corpo medio e finale secco, dove ritrovo un buon amaro di Saaz che pulisce e rinfresca la bocca. Anche in questo caso, a mio parere, una buona reinterpretazione di uno stile storico.
Proseguiamo la sessione assaggi con la nuova nata in casa B2O, che verrà presentata ufficialmente il 15 luglio: B_FRESH, una Blond Ale allo zenzero da 4,5% vol. Al naso emergono lo zenzero e leggere note agrumate; in bocca è fresca, leggermente citrica (ricorda un po’ la scorza di lime), con una lieve astringenza. Pulita, con una parte maltata ben bilanciata dalla speziatura dello zenzero e una chiusura amara lunga ma non invadente.
Proseguiamo con la EDGARD, una “simil APA” di ispirazione anglosassone. Al naso ritrovo note agrumate, fruttate e floreali donate dai luppoli americani (Columbus, Cascade e Amarillo). In bocca note di crosta di pane e caramello; chiude con un amaro leggermente terroso (Magnum) che non invade. Nel complesso una APA di buon spessore, ben bilanciata, gradevole e beverina.
Si prosegue con la BRUSSA, una Red Ale dal colore rosso rubino, con schiuma compatta e cremosa. Al naso sentori di caramello e una leggera nota floreale; in bocca l’attacco è dolciastro, con leggere note di caramello, tostato e biscotto. Corpo ben bilanciato, chiusura secca e leggermente amara.
Chiudiamo la degustazione con la Stout RENERA. Al naso note di caffè, liquirizia e torrefatto; in bocca attacco morbido con ritorni tostati, caffè e liquirizia, accompagnati da una leggera nota acidula donata dai malti. Corpo easy, finale leggermente amaricato che lascia in bocca un buon ricordo.
Dopo aver assaggiato la linea produttiva del B2O ed essere rimasto positivamente colpito dalla qualità dei prodotti degustati e dalla passione di GIANLUCA e ALLA, li voglio ringraziare per la bella giornata trascorsa tra chiacchiere e ottime birre, ma soprattutto per avermi dato la possibilità di conoscere due nuovi amici.
Stefano e Silvia
